Fukube Kaji ist ein japanischer Messermacher mit Wurzeln in der Region Noto in der Präfektur Ishikawa .

Das Unternehmen wurde 1908 von Yusaku Hoshiba gegründet und ist seit vier Generationen im Familienbesitz. Heute wird Fukube Kaji von Kentaro Hoshiba geleitet, der die Tradition der Herstellung hochwertiger handgeschmiedeter Messer fortführt.

Ihre Produkte reichen von traditionellen Deba- und Yanagiba-Messern bis hin zu vielseitigen Funayuki-Messern, die alle für ihre Schärfe und Haltbarkeit bekannt sind. Die Messer sind aus Shirogami 2 (weißem Stahl) handgeschmiedet und verfügen über eine Damastbeschichtung im Randbereich sowie ein rustikales Kurouchi-Finish.