Gå til innhold

Handlekurv

Handlekurven din er tom

Yamawaki 210mm Gyuto Aogami-Super

Salgspriskr 2.499,00 DKK

Inkl. mva. Mva og levering vises i kassen


Fra Yamawaki Hamono kommer denne fantastiske kokkekniven i tre lag stål. Kjernestålet er den ettertraktede Aogami Super som ruster. På hver side av kjernen er det et lag med rustfritt stål som er lett å vedlikeholde.

Yamawaki Hamono er fra Sakai, en by kjent for sin lange tradisjon innen knivsmiing. De kommer inn i sortimentet vårt øverst på podiet, ved siden av smeder som Konosuke, Moritaka og Fujii. Det er ingen tvil om at Yamawakis kniver er et utmerket verktøy for ethvert kjøkken.

Knivens profil er den klassiske kokkekniven som er hjørnesteinen i enhver knivsamling. Den utrolig tynne profilen gjør kniven utrolig skarp og lett, noe som gjør den til en av de best skjærende knivene i vårt sortiment. Kokkekniven brukes til så å si alle oppgaver, fra å tilberede grønnsaker til å jobbe med ekte kjøtt- og fiskebiter.

Denne kniven er smidd i tre lag. Det innerste (kjernestålet) er den svært populære Aogami Super, som kjennetegnes ved å kunne slipes svært fint. Dette gir et av de reneste kuttene som er mulig, men det bør bemerkes at stålet vil ruste. Rustende stål bør vaskes og tørkes umiddelbart etter bruk, og gis et tynt lag med smakløs – IKKE kaldpresset – olje, dvs. den billigste frityroljen du finner.
De resterende lagene, nemlig de ytre, er laget av rustfritt stål. Dette gjør vedlikeholdet enklere, men kniven krever fortsatt mye oppmerksomhet.

Det klassiske japanske åttekantede håndtaket laget av magnoliatre, med en bøffelhornhylse, har blitt brukt i årtusener og brukes fortsatt i dag på grunn av sin fantastiske komfort.

Merke/serie Yamawaki
Type Kokkekniv

Smiing og stål
3 lag Blå super/rustfritt stål

Sliping
50/50

Håndtakstype
Åttekantet magnolia/bøffelhorn

Rustfritt stål
Ingen!

Hardhet
64/65

Spesifikasjoner

(Kan variere på grunn av håndlaget materiale)

Lengde: 210 mm.

Høyde: 48 mm.

Vekt: 143 g.

Bredde ut av håndtaket: 2,3 mm.

Som med alle våre kjøkkenkniver, fraråder vi på det sterkeste å skjære i noen form for bein eller frossen mat. Hvis du er i tvil om en gjenstand er for hard for kniven, bør du avstå fra å skjære i den. Denne kniven er spesielt følsom for «avskalling» siden den er veldig hard og tynn.

Yamawaki 210 mm Gyuto Aogami - Super_ _ _ _AS - 210C1. Kokkekniv by Yamawaki
Yamawaki 210mm Gyuto Aogami-Super Salgspriskr 2.499,00 DKK