Gokujo kakuzara – Japanse gemberrasp van roestvrij staal van Tsuboe
Inclusief btw. Verzendkosten berekend bij het afrekenen
Pre-order mogelijk. Verwachte levering januari 2027.
Gokujo kakuzara is de rasp van Tsuboe die speciaal voor gember is ontwikkeld – een vierkante plaat van dik roestvrij staal die verse gember fijn en luchtig raspt, zonder de lange vezels die een gewone rasp achterlaat. Omdat de plaat vierkant is, giet je het gembersap vanuit de hoek direct in de pan, de dressing of de thee. Het model ontving in 2021 de Good Design Award en is bedoeld om op tafel te staan, niet om in de la te verdwijnen.
Dual quattro-tanden in acht richtingen
Een traditionele honmetate-rasp heeft tanden in twee richtingen. Voor gember ontwikkelde Tsuboe een tandstand in acht richtingen – dual quattro – en stemde de grootte en het aantal tanden in drie jaar testen af, zodat de vezels worden doorgesneden in plaats van meegetrokken. De tanden zijn 0,5 mm hoog, iets groter dan op het zustermodel voor wasabi. Het resultaat is een fijn, sappig raspsel met volle gembersmaak.
Siliconen onderlegger en platte opslag
De meegeleverde siliconen onderlegger leg je onder de plaat, zodat die stevig staat terwijl je raspt, en dient als afdekking wanneer de rasp wordt opgeborgen. Met een dikte van slechts 1 cm glijdt hij in de smalste spleet van de keukenla.
Gebruik en onderhoud
De raspplaat is vaatwasserbestendig; de siliconen onderlegger wordt met de hand afgewassen. Spoel de rasp direct na gebruik af en droog hem grondig. De tanden zijn scherp – houd je vingers op de gember, niet op de plaat.
Specificaties
- Materiaal: 21-0 roestvrij staal, siliconenrubber (onderlegger)
- Tanden: honmetate dual quattro in acht richtingen, hoogte 0,5 mm
- Afmetingen: 106 × 106 × 10 mm – gewicht 158 g
- Geschenkdoos: 115 × 115 × 24 mm
- Geleverd met Japanse gebruiksaanwijzing
- Gemaakt in Tsubame, Japan
Tsuboe is een Japans familieatelier in Tsubame, in de prefectuur Niigata, dat al vier generaties metaal bewerkt – eerst als vijlenmaker, vandaag als specialist in oroshigane, de Japanse rasp. Tsubame-Sanjo is het Japanse centrum voor metaalwaren en bestek, en hier begon Kotaro Kasahara in 1907 met het maken van vijlen. Via speciale vijlen voor de bouw werden de tanden van een vijl mettertijd de tanden van een rasp, en in 1993 begon Tsuboe raspen te maken in roestvrij staal, koper, aluminium en titanium. De vierde generatie, Shinji Kasahara, leidt het atelier sinds 2010 en werd in 2021 benoemd tot Niigata Ken-O Meister voor zijn vakmanschap in honmetate.
Honmetate is de kern van een Tsuboe-rasp. Traditioneel werd elke tand afzonderlijk met een beitel opgezet, en in plaats van het hele raspvlak in één keer te persen, zoals de industrie doet, ontwikkelde Tsuboe na honderden prototypes een eigen NC-machine die één tand per keer slaat, met de precisie van de hand. Het resultaat is een scherpe, onregelmatige tandstand die raspt zonder te pletten – minder weerstand, langere levensduur en merkbaar betere smaak en textuur van het geraspte. Het motto van het atelier: één slag, één tand, één toewijding.
Van plaat tot afgewerkte rasp doorloopt elk stuk twaalf stappen in het atelier in Tsubame: uitstansen, vlakken, tanden slaan, vormen, polijsten, wassen en lasermarkering, voordat elk raspvlak onder de loep wordt gecontroleerd. Het vlaggenschip Gokujo – 'het allerbeste' – verscheen in 2019 als roestvrijstalen rasp met opvangbak en uitlekmandje, in 2021 gevolgd door twee kleine raspen met tanden in acht richtingen, speciaal ontwikkeld voor gember en wasabi. De zusterserie SHIRO bundelt eenvoudige accessoires, terwijl irogami – 'gekleurd papier' – de kleurrijke aluminium serie van Tsuboe is, waarin elk stuk uit één enkele plaat wordt gevormd, alsof het gevouwen papier is.
De ontwerper achter irogami: Gensuke Kishi
De irogami-rasp en de eetstokjeshouder zijn ontworpen door de Japanse productontwerper Gensuke Kishi. Hij begon bij een ontwerpbureau in Tokio, waar hij werkte aan interieurs, meubels en producten. Sindsdien heeft hij een eigen praktijk in Europa opgebouwd – eerst in Amsterdam, daarna in Londen en vandaag in Rennes in Frankrijk. Kishi werkt samen met lokale industrieën en ambachtstradities in Europa, Azië en Noord-Amerika. Zijn werk draait om de aanwezigheid van dingen: hoe materiaal, gewicht en kleine onregelmatigheden de sfeer van een ruimte bepalen.
De rasp irogami hitohira ('piece of grater') dateert uit 2019. Hij heeft de vorm van een vel papier met een omgebogen hoek die tegen de hand rust, zodat je direct boven het bord raspt. In 2020 ontving de rasp een GOOD DESIGN Award van The Chicago Athenaeum, en vandaag wordt hij ook verkocht door de MoMA Design Store en de museumwinkel van M+ in Hongkong. Kishi won bovendien in 2019 de hoofdprijs in de ontwerpwedstrijd voor jonge ontwerpers van Tsubame en in 2022 zilver bij de Hong Kong Smart Design Award. Hij exposeerde onder meer op de Milan Design Week, Ambiente in Frankfurt, het London Design Festival en Maison&Objet.
Gerelateerde producten en collecties
Een rasp van Tsuboe begint als een vlakke metalen plaat en doorloopt twaalf stappen in het familieatelier in Tsubame voordat hij de wereld in gaat. Achter elke stap zit een eenvoudige ambitie: de allerbeste oroshigane – de Japanse rasp – maken, met eerlijk vakmanschap en de best mogelijke scherpte en gebruiksgemak. Lees over de geschiedenis van het atelier op Over Tsuboe.
Honmetate – de trots van het atelier
Traditioneel werd elke tand van een rasp afzonderlijk met een beitel opgezet – een techniek die honmetate heet. Tsuboe heeft eraan vastgehouden en na vele proeven, samen met een machinebouwer, een eigen NC-machine ontwikkeld die de techniek en precisie van de hand nabootst. Deze precieze, complexe tandstand is de basis van het vlaggenschip Gokujo, en de beste raspen van het atelier zijn juist uit deze techniek voortgekomen.
Twaalf stappen van plaat tot rasp
1. Uitstansen
De productie begint met het uitstansen van de vorm van elk product uit de plaat in een pers. Tsuboe werkt met koper, roestvrij staal, aluminium en titanium, en alle platen worden geleverd met een beschermfolie aan één kant. Al in deze fase neemt het atelier allerlei kleine maatregelen om krassen en vuil op het metaal te voorkomen.
2. Vlakken
Na het uitstansen wordt elk werkstuk in een pers vlak geslagen. Het lijkt een eenvoudige stap, maar hij is belangrijk: hoe vlakker het oppervlak, hoe beter het latere tanden slaan lukt.
3. Boren
In het handvat worden gaten geboord, en de medewerkers controleren met het oog dat ze zowel verticaal als horizontaal precies zitten.
4. Stempelen
Als de gaten geboord zijn, wordt de bedrijfsnaam in het metaal gestempeld. Daarmee is het werkstuk klaar voor het tanden slaan.
5. Tanden slaan – honmetate
Hier ontstaat het raspvlak zelf. Bij de meeste in massa geproduceerde raspen worden alle tanden in één keer geperst, terwijl de NC-machine van Tsuboe elke tand afzonderlijk opzet. Meer dan welke andere stap ook bepaalt deze de scherpte, duurzaamheid en kwaliteit van de rasp.
6. Vormen
Het vlakke werkstuk wordt in een pers met speciaal gemaakte matrijzen driedimensionaal gevormd, met randen, holtes en hoeken. De matrijzen zijn zo ontworpen dat ze de pas geslagen tanden niet beschadigen.
7. Polijsten
Het polijsten egaliseert kleurverschillen en kleine oneffenheden in het oppervlak, verwijdert bramen van het uitstansen en geeft een glanzende of een matte afwerking. Koperen handvatten kunnen tijdens de bewerking verkleuren, en ook dat wordt hier hersteld.
8. Wassen
Olie, stof en metaalresten van de bewerking worden weggewassen. De werkstukken liggen in manden met vakken, zodat de raspvlakken elkaar niet raken en niet beschadigd raken, en daarna wordt met het oog gecontroleerd of alles schoon is.
9. Lasermarkering
Afhankelijk van product en materiaal kiest Tsuboe tussen stempelen en lasermarkering. De vlaggenschipserie Gokujo wordt met een laser gemarkeerd.
10. Eindcontrole
Elk product wordt afzonderlijk gecontroleerd, meestal onder de loep. De meeste aandacht gaat naar het raspvlak, waar zelfs kleine deukjes of beschadigingen worden afgekeurd. Bij Tsuboe is kwaliteit niet alleen een kwestie van techniek, maar ook van de ogen van ervaren controleurs.
11. Verpakken
De producten worden in etuis gelegd of in beschermend materiaal verpakt.
12. Verzending
Zelfs de kartonnen dozen worden vóór verzending gecontroleerd op vuil en deuken – een beschadigde doos kan afbreuk doen aan de beleving van wat erin zit.
Een atelier dat ruimte geeft aan precisie
Zorg, precisie en een strenge eindcontrole vragen om een goed ingerichte werkplek. Tsuboe gebruikt rolwagens die het lichaam ontzien en onnodige stappen besparen, en een schoon en opgeruimd atelier heeft de hele productie efficiënter gemaakt. Een goede werkomgeving geeft ook werkplezier en ruimte voor nieuwe ideeën – en die ziet Tsuboe als een belangrijk onderdeel van het bouwen aan het merk.
Drie series – elk met een eigen verhaal
De beste scherpte kost tijd, en de raspen van Tsuboe zijn het resultaat van generaties werk aan functionele schoonheid. Om het atelier voor de komende 100 of 200 jaar veilig te stellen, heeft Tsuboe zijn eigen producten in drie series ondergebracht. De naam Gokujo – 'het allerbeste' – drukt het vertrouwen uit in de geschiedenis van de oroshigane en de honmetate-techniek. Gokujo en SHIRO stellen scherpte en gebruiksgemak centraal, terwijl irogami kleur toevoegt. Elke serie heeft een eigen rol en een eigen verhaal.
Verantwoorde productie
Tsuboe hecht belang aan een productie die rekening houdt met milieu en samenleving. De verpakkingen van alle eigen series van het atelier zijn opnieuw ontworpen om overbodige omhulling te schrappen, en het atelier stapt geleidelijk over op plasticvrije verpakkingen.
Gerelateerde producten en collecties
Onze klantenservice is Kari of Torben.
Wanneer u ons mailt, sms't of belt, krijgt u Kari of Torben persoonlijk te spreken — met grondige productkennis en oprechte interesse om u te helpen de juiste keuzes te maken.
Gebruikt u de online chat onderaan het scherm, dan treft u een interactieve chat die de meest gestelde vragen direct kan beantwoorden. Antwoorden vindt u ook in onze FAQ en op de productpagina's.
Spreekt u liever met een mens, vindt u geen antwoord in de chat, of wilt u een product op maat, dan kunt u altijd rechtstreeks contact opnemen met Kari of Torben. Kunnen we niet meteen antwoorden, dan hoort u op alle werkdagen binnen enkele uren van ons.
Echte producten – eerlijk uitgelegd
Bij ons staan vakmanschap, materialen en esthetiek centraal. Onze foto's moeten u een juist beeld geven van wat u koopt. Daarom krijgt u ook een eerlijke uitleg over hoe wij met productfoto's werken.
Waar komen de foto's vandaan?
- Onze eigen foto's: De producten van Rune-Jakobsen Woodworks fotograferen we zelf. Het zijn echte, handgemaakte producten uit onze werkplaats. Ook een deel van ons overige assortiment fotograferen we zelf.
- Foto's van de fabrikanten: Voor een deel van de merken die we verkopen, gebruiken we de productfoto's van de fabrikant, gecombineerd met eigen foto's.
- Klantfoto's: Af en toe ontvangen we foto's van klanten die ons toestemming geven om ze te gebruiken. We tonen ze zoals we ze hebben ontvangen.
Waarvoor gebruiken we AI?
Sommige van onze foto's zijn bewerkt met AI-tools. Dat doen we om:
- het product in een woning of keuken te laten zien, zodat u het in een context ziet
- de achtergrond op te schonen, het licht aan te passen en stof of storende reflecties te verwijderen
We gebruiken AI niet om de vorm, grootte, verhoudingen, het materiaal of de kleur van een product te veranderen, en we tonen nooit door AI gegenereerde producten die niet bestaan. Aan elke afbeelding ligt altijd een foto van het echte product ten grondslag. We vergelijken elke met AI bewerkte foto met het fysieke product voordat die in onze webshop verschijnt.
Onze foto's mogen u gerust inspireren – maar ze mogen nooit meer beloven dan het product kan waarmaken.
Foto's bij het kiezen van een variant
Veel van onze producten zijn verkrijgbaar in talloze maten en varianten, en we hebben nog niet van alle varianten foto's. De foto bij uw keuze toont daarom in de eerste plaats de houtsoort. Hij toont niet per se de exacte maat of ontwerpvariant.
Elk stuk is uniek
Veel van onze producten zijn handgemaakte unica, en natuurlijke materialen zoals hout, keramiek en glas verschillen van stuk tot stuk. Daarom zal het product dat u ontvangt nooit helemaal identiek zijn aan dat op de foto. Juist dat onderscheidt ambacht van massaproductie.
Twijfelt u? We helpen u graag.
Heeft u vragen over ontwerp, maat, houtsoort of speciale wensen? Schrijf ons dan via info@rune-jakobsen.dk. We adviseren u graag voordat u bestelt.
In het kort:
- Vaste prijzen het hele jaar – geen uitverkoop, geen Black Friday, geen kortingscodes. Bij aankoop van 3 of meer theedoeken krijgt u 10% korting.
- Betaling met MasterCard, VISA, PayPal, Apple Pay, Google Pay, Shop Pay, MobilePay en lokale betaalmethoden. Voorraadartikelen worden pas bij verzending afgeschreven; Woodworks-bestellingen bij de start van de productie.
- 30 dagen herroepingsrecht op alle producten – ook op maat gemaakte Woodworks-producten.
- 2 jaar garantie op fabricage- en materiaalfouten volgens het Deense kooprecht.
- Verkoper: Rune-Jakobsen Design ApS, Tiendemarken 14 A, Gudum, 9280 Storvorde, Denemarken. CVR 46593359.
Voorraadartikelen worden binnen 1-2 werkdagen verzonden. Handgemaakte producten worden op bestelling gemaakt – de actuele levertijd staat op de productpagina.
Wij verzenden met Postnord/DPD, GLS, DHL of UPS, en u kiest zelf de vervoerder en het serviceniveau bij het afrekenen. De verzendkosten worden berekend op basis van gewicht, afmetingen en bezorgadres – wij rekenen geen marge op de verzending.
Startprijzen (de definitieve prijs wordt bij het afrekenen berekend):
- Denemarken: Vanaf 39 DKK naar een afhaalpunt / 59 DKK naar een privéadres. Gratis verzending bij bestellingen boven 2.500 DKK.
- Zweden: Vanaf 135 SEK. Gratis verzending bij bestellingen boven 2.500 SEK.
- EU-landen: Vanaf 9 EUR.
- Noorwegen: Vanaf 159 NOK. Gratis verzending bij bestellingen boven 4.000 NOK.
- Verenigd Koninkrijk: DDP vanaf 14 GBP.
- Zwitserland / Liechtenstein: DDP vanaf 19 CHF.
- VS: DDP vanaf 35 USD.
- Canada: Vanaf 49 CAD.
- Australië: Vanaf 85 AUD.
- Nieuw-Zeeland: Vanaf 89 NZD.
- Rest van de wereld: Vanaf 35 USD.
Lees het volledige verzendbeleid · Douane, btw en belastingen per land
U heeft 30 dagen herroepingsrecht op alle producten – ook op maat gemaakte Woodworks-producten. Laat het ons binnen 30 dagen na ontvangst weten via info@rune-jakobsen.dk; daarna heeft u 14 dagen om het artikel ongebruikt en onbeschadigd te retourneren.
De kosten van de retourzending zijn voor uw rekening, tenzij het om een klacht gaat. Deense klanten kunnen een retourlabel bestellen via Shipmondo. Zodra wij het artikel hebben ontvangen, betalen wij de volledige aankoopprijs terug.
Retouradres: Rune-Jakobsen Design ApS, Att.: Kari Rune-Jakobsen, Tiendemarken 14 A, Gudum, 9280 Storvorde, Denemarken.
Klachten: Volgens het kooprecht heeft u 2 jaar garantie op fabricage- en materiaalfouten. Bij een gegronde klacht nemen wij de kosten van de retourzending voor onze rekening.
Alle bestellingen worden verzonden vanuit onze werkplaats en ons magazijn in Denemarken. Voor klanten in de EU, Noorwegen, het Verenigd Koninkrijk en Zwitserland is de btw inbegrepen in de prijs bij het afrekenen.
- EU: De lokale btw is inbegrepen – geen invoerrechten, geen kosten.
- Noorwegen: De Noorse btw wordt in de webshop betaald (VOEC 3053342). Onder 3.000 NOK: geen invoerrechten, de bestelling wordt DAP verzonden. Boven 3.000 NOK: eventuele invoerrechten worden in de webshop berekend en betaald, de bestelling wordt DDP verzonden. Geen extra kosten bij levering.
- Verenigd Koninkrijk, Zwitserland/Liechtenstein en VS: Alle bestellingen worden DDP verzonden – btw en eventuele invoerrechten worden bij het afrekenen betaald. De prijs die u ziet, is de eindprijs.
- Australië: Verzending DAP. Onder AUD 1.000: geen invoerrechten of GST. Boven AUD 1.000: invoerrechten en GST worden door de vervoerder vóór levering geïnd.
- Canada: Verzending DAP. GST/HST en eventuele afhandelingskosten worden bij invoer geïnd; goederen van EU-oorsprong zijn vrij van invoerrechten onder CETA.
- Overige landen: Verzending DAP – lokale belastingen en kosten worden bij aankomst door de vervoerder geïnd.
Opties kiezen