Eikenhout versus walnoothout – welke houtsoort is het meest geschikt voor snijplanken?
Eikenhout of walnoot? Dat is een van de meest gestelde vragen bij het maken van een snijplank op maat. Beide zijn massieve hardhoutsoorten. Beide kunnen uitstekende snijplanken opleveren. Het verschil zit hem meer in de uitstraling, de dichtheid en de manier waarop het hout aanvoelt, dan in een simpele vraag welke de "beste" is.
Eikenhout – lichter, met een uitgesproken structuur.
Europees eikenhout heeft een licht tot middelbruine kleur en een kenmerkende nerfstructuur. De Wood Database vermeldt voor Engels/Europees eikenhout een gemiddelde droge dichtheid van ongeveer 675 kg/m³ en een Janka-hardheid van ongeveer 1.120 lbf. De waarden variëren uiteraard per boom, maar ze geven een nuttig beeld van een relatief zwaar en robuust materiaal.
Op grote oppervlakken kan eikenhout zowel rustgevend als levendig overkomen, afhankelijk van de manier waarop het gezaagd is. De materiaalkeuze is daarom een belangrijk onderdeel van het proces bij het samenstellen van een plank.
Walnoot – donkerder en iets lichter
Amerikaans zwart walnoothout heeft doorgaans een donkerbruin kernhout met een grote variatie van warme chocoladetinten tot lichtere strepen. De houtdatabase vermeldt een gemiddelde droge dichtheid van ongeveer 610 kg/m³ en een Janka-hardheid van ongeveer 1.010 lbf.
Dit betekent niet dat walnoot "zacht" is. Het is nog steeds een meubelhout met een goede sterkte, maar de representatieve hardheid is iets lager dan die van Europees eikenhout. Bij een grote snijplank kan de lagere dichtheid ook een merkbaar verschil in gewicht maken.
Hardheid is niet het hele verhaal.
Een snijplank moet hard genoeg zijn voor dagelijks gebruik, maar een hogere Janka-waarde betekent niet automatisch dat de plank beter is. De hardheidstest meet de weerstand tegen stoten; het zegt niets over hoe goed een bepaalde plank werkt met een bepaald mes.
Constructie, nerfrichting, vochtgehalte, oppervlaktebehandeling en onderhoud zijn minstens even belangrijk. Daarom zouden we niet voor eikenhout kiezen in plaats van walnoothout, alleen vanwege het verschil van ongeveer 10 procent in de typische Janka-waarde.
Kleur verandert de uitstraling van de keuken.
Hier is het verschil groter. Eikenhout geeft een lichtere, Scandinavische uitstraling en combineert natuurlijk goed met lichte fronten en steen. Walnoothout zorgt voor meer contrast en kan fungeren als een donker, warm element in een verder lichte keuken.
Beide houtsoorten veranderen van kleur door lichtinval en gebruik. Hout is een natuurlijk materiaal en geen twee planken zullen ooit identiek zijn. Dit draagt bij aan de waarde van het materiaal, het is geen gebrek.
Welke is het makkelijkst vast te houden?
Het onderhoud is grotendeels hetzelfde. Handwas, langdurig weken vermijden, de plank aan beide zijden aan de lucht laten drogen en indien nodig oliën. Massief hout moet vocht redelijk gelijkmatig kunnen opnemen en afgeven.
Geen van de houtsoorten mag in de vaatwasser worden gewassen.
Wat raden wij aan?
Kies voor eikenhout als u een lichte, heldere nerfstructuur en een iets robuustere uitstraling wilt.
Kies walnoothout als je van donkere kleuren, een sterk visueel contrast en een materiaal houdt dat doorgaans wat lichter is.
Als de functionaliteit verder hetzelfde is, moet je uiteindelijk het type hout kiezen dat je elke dag wilt zien. Een grote snijplank hoeft niet per se weggestopt te worden.
Bekijk onze snijplanken van eiken- en walnotenhout of lees meer over de verschillende houtsoorten .
