Artikel: Kryddkvarn, saltkvarn eller pepparkvarn – vilken ska du använda?
Kryddkvarn, saltkvarn eller pepparkvarn – vilken ska du använda?
Tre namn betyder inte alltid tre olika kvarnar
Peppar-, salt- och kryddkvarnar kan ha samma form, men innehållet ställer olika krav på verket. Vissa modeller kan beställas för salt eller peppar, andra är avsedda för en råvara. Produktbeskrivningen är viktigare än namnet.
Pepparkvarnen för hela torra korn
En pepparkvarn ska bryta eller skära torra pepparkorn jämnt. Använd hela, torra korn och undvik fuktiga eller mycket oljiga blandningar om kvarnen inte uttryckligen stöder dem. Pepparsorter varierar i storlek och hårdhet; justera malningen och kontrollera att kornen matas fritt.
Saltkvarnen kräver rätt verk
Salt drar till sig fukt och kan angripa olämpliga material. Använd bara salt i en kvarn som är godkänd för det. Välj torrt kvarnsalt med kornstorlek som passar öppning och verk. Flingsalt och fuktigt havssalt förvaras normalt bättre i ett saltkar.
Kryddkvarnen för torkade kryddor
En kryddkvarn kan passa korianderfrö, spiskummin och andra torra hårda kryddor. Frön skiljer sig dock mycket i form, storlek och oljehalt. Kontrollera vad modellen är byggd för. Mjuka örter, våta råvaror och mycket oljiga frön kan fastna eller lämna smak.
Kan en kvarn användas till flera saker?
Ja, när verket är godkänt för råvaran. Flera Alexander-modeller finns för salt eller peppar, men en använd pepparkvarn bör inte bara fyllas med salt. Smakrester och materialval talar för ett fast innehåll i varje kvarn.
Välj efter det du maler oftast
Till vardagspeppar är en pepparkvarn naturlig, till torrt stensalt en saltgodkänd modell. För varierande kryddor är dokumenterad kompatibilitet och enkel rengöring viktigare än höjd och utseende.
Håll kvarn och råvaror torra
Förvara kvarnen borta från ånga, torka utsidan med en mjuk trasa och följ tillverkarens råd. Fyll hellre mindre mängder. Färska torra råvaror och rätt verk ger renare smak och jämnare malning.
Läs också
- Saltkvarn vs pepparkvarn – är det skillnad i malningsmekanismen?
- Vilken peppar ska man använda till vad?
- Pepparkvarnar som maler – inte mosar.
