MAC Tsuchime – couteau de chef, 20 cm
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Couteau de chef MAC Tsuchime 20 cm - Finition martelée, géométrie classique
La série Tsuchime est la gamme MAC polie avec une lame martelée et le manche classique en bois pakka. Sous cette surface, il s'agit toujours d'une lame MAC fine et légère, trempée à 61 HRC.
Le martelage a-t-il une réelle importance ?
Oui, deux : les petites indentations créent de l'air entre la lame et la pièce à travailler, ce qui facilite le détachement des tranches ; de plus, elles rendent chaque couteau visuellement unique. Une lame fine coupe plutôt qu'elle ne tranche. Cela se remarque surtout avec les légumes durs et les légumes racines, où le couteau glisse avec moins d'effort – contrairement aux couteaux plus épais et plus lourds qui nécessitent une pression plus forte.
Spécifications
- Longueur de la lame : 20 cm
- Type : couteau de chef
- Acier : antirouille, martelé (tsuchime), 61 HRC
- Manche : bois pakka, forme occidentale
- Fabriqué à Seki, au Japon
- Lavage et séchage à la main – ne passe pas au lave-vaisselle
Les authentiques couteaux de cuisine japonais sont fabriqués à partir de différents types d'acier dur de haute qualité et représentent le summum de l'artisanat japonais en matière de coutellerie.
Pour préserver le tranchant du couteau et assurer une longue durée de vie, il est important de respecter les consignes suivantes :
- Ne lavez jamais les couteaux au lave-vaisselle. Nettoyez-les plutôt à la main avec de l'eau tiède et séchez-les soigneusement immédiatement – ne les laissez jamais sécher à l'air libre.
- Ces couteaux ne doivent pas être utilisés pour couper des aliments durs tels que des aliments congelés, des os, du cartilage ou des fromages à pâte dure.
- Utilisez les couteaux uniquement sur des planches à découper en bois ou en plastique. Évitez de couper sur des surfaces en verre, en pierre ou en métal.
- Rangez le couteau sur une barre magnétique ou dans un étui. Évitez les tiroirs où la lame risque d'être endommagée.
- Affûtez régulièrement le couteau avec une pierre à aiguiser humide ou faites-le affûter par un professionnel.
- Évitez d'utiliser des affûteurs de couteaux à meules en acier ou en céramique, car ils peuvent endommager l'acier dur.
- Gardez la lame sèche et propre – pour un stockage prolongé, une fine couche d'huile (par exemple, de l'huile de camélia) peut protéger l'acier de la rouille.
Les couteaux japonais sont fabriqués en acier fin et dur , ce qui leur confère un tranchant exceptionnel. Cependant, cette dureté les rend plus vulnérables à l'ébréchure (petites entailles sur le tranchant) en cas de mauvaise utilisation. Il ne s'agit pas d'un défaut, mais d'une caractéristique inhérente à la qualité de ce matériau.
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Produits authentiques, photos fidèles
Chez nous, le savoir-faire, les matériaux et l'esthétique sont au cœur de tout ce que nous faisons. Nos images de produits sont conçues pour vous donner une impression authentique et inspirante de ce que vous achetez, sans mise en scène superflue.
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Pour vous donner une meilleure idée de l'apparence des produits dans différents intérieurs et cuisines, nous intégrons parfois ces photos originales dans des pièces ou des décors générés par IA. Seul le décor est artificiel ; le produit lui-même n'est jamais modifié ni généré par IA. Chaque grain, chaque bord, chaque couleur et chaque détail que vous voyez appartiennent au produit physique que nous avons créé.
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Pas de rendu artificiel. Pas d'améliorations visuelles trompeuses. Juste du vrai savoir-faire, photographié sans fard.
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