Michel Bras #2 – couteau utilitaire, 15 cm
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Couteau utilitaire Michel Bras 150 mm n° 2 de KAI
Le couteau utilitaire Michel Bras 150 mm n° 2 de KAI est un couteau exceptionnel qui allie savoir-faire traditionnel japonais et design moderne. Parfaitement équilibré pour des coupes précises, il est idéal pour les chefs professionnels comme pour les passionnés de cuisine. Son noyau est en acier VG-10 pris en sandwich entre deux couches plus tendres, et son revêtement en titane protège la surface des rayures et de la décoloration. Chaque couteau est livré avec un étui magnétique exclusif, numéroté pour correspondre au couteau, ajoutant une touche personnelle à votre batterie de cuisine.
Spécifications
- Couteau utilitaire de 15 cm conçu en collaboration avec Michel Bras.
- Construction 3 couches avec âme en VG-10 et revêtement en titane.
- Étui magnétique numéroté inclus.
- Affûtage standard pour un tranchant optimal.
- Manche en bois Pakka en forme de D pour un confort et une maîtrise accrus.
- Dureté 60 HRC pour un tranchant durable
| Type | Couteau utilitaire. |
| Forge et acier | 3 couches, âme en VG-10, revêtement en titane |
| Affûtage | Affûtage standard |
| Type de manche | Forme en D |
| Inoxydable | Oui |
| Dureté | 60 HRC |
| Matériau du manche | Bois de pakka |
| Longueur | 150 mm. |
Entretien
Pour garantir un tranchant durable et une longue durée de vie, il est recommandé de laver le couteau à la main et de le sécher soigneusement après utilisation. Utilisez une planche à découper en bois ou en plastique pour protéger la lame. Un affûtage régulier contribuera à maintenir les performances du couteau.
Les authentiques couteaux de cuisine japonais sont fabriqués à partir de différents types d'acier dur de haute qualité et représentent le summum de l'artisanat japonais en matière de coutellerie.
Pour préserver le tranchant du couteau et assurer une longue durée de vie, il est important de respecter les consignes suivantes :
- Ne lavez jamais les couteaux au lave-vaisselle. Nettoyez-les plutôt à la main avec de l'eau tiède et séchez-les soigneusement immédiatement – ne les laissez jamais sécher à l'air libre.
- Ces couteaux ne doivent pas être utilisés pour couper des aliments durs tels que des aliments congelés, des os, du cartilage ou des fromages à pâte dure.
- Utilisez les couteaux uniquement sur des planches à découper en bois ou en plastique. Évitez de couper sur des surfaces en verre, en pierre ou en métal.
- Rangez le couteau sur une barre magnétique ou dans un étui. Évitez les tiroirs où la lame risque d'être endommagée.
- Affûtez régulièrement le couteau avec une pierre à aiguiser humide ou faites-le affûter par un professionnel.
- Évitez d'utiliser des affûteurs de couteaux à meules en acier ou en céramique, car ils peuvent endommager l'acier dur.
- Gardez la lame sèche et propre – pour un stockage prolongé, une fine couche d'huile (par exemple, de l'huile de camélia) peut protéger l'acier de la rouille.
Les couteaux japonais sont fabriqués en acier fin et dur , ce qui leur confère un tranchant exceptionnel. Cependant, cette dureté les rend plus vulnérables à l'ébréchure (petites entailles sur le tranchant) en cas de mauvaise utilisation. Il ne s'agit pas d'un défaut, mais d'une caractéristique inhérente à la qualité de ce matériau.
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