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Mutsumi Hinoura Ajikataya 210mm Kiritsuke Gyuto-Shirogami #2

Prezzo di venditaCHF 266.00

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Mutsumi Hinoura è il figlio di uno dei fabbri più famosi del Giappone, Tsukasa Hinoura. Vive nella città di Sanjo, situato nella zona di Niigata, nel nord-ovest del Giappone. Questa zona è nota per i suoi coltelli più pesanti, con una forte conicità, che si può vedere anche nella serie Ajikataya di Mutsumi.

Rispetto a molti altri fabbri rinomati, Mutsumi è ancora giovane. Non vediamo l'ora di vedere come si svilupperà nei prossimi anni. A giudicare dal lavoro che abbiamo visto finora, non può che essere positivo!

I coltelli di questa serie sono realizzati in shirogami 2 con ferro dolce. Ciò li rende incredibilmente facili da affilare e possono diventare molto affilati. Grazie alla loro buona conicità e sottigliezza dietro il filo, tagliano alla perfezione.

Marca/serie Mutsumi Hinoura - Ajikataya
Tipo Kiritsuke Gyuto/Coltello da chef

Forgiatura e acciaio
3 strati - Bianco n. 2 e ferro dolce

macinazione
50/50

Tipo di maniglia
Ottagonale - noce e bufalo nero

Inossidabile
NO!

Durezza
62/63

Specifiche

(Può variare a causa della lavorazione artigianale)

Lunghezza: 210 mm.

Altezza: 55 mm.

Peso: 204 g.

Larghezza fuori dall'impugnatura: 4,2 mm

Mutsumi Hinoura Ajikataya 210 mm Kiritsuke Gyuto - Shirogami #2_ _ _ _MHA - 210KGT - W21. Kokkekniv by Hinoura
Mutsumi Hinoura Ajikataya 210mm Kiritsuke Gyuto-Shirogami #2 Prezzo di venditaCHF 266.00