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Shigehiro Kasahara 210mm Gyuto Bianco-2

Prezzo di venditaCHF 357.00

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Gyuto da 21 cm di Shigehiro Kasahara con anima in bianco n. 2

Tra i coltellinai di Sakai forse meno noti, troviamo Shigehiro Kasahara, i cui coltelli ci hanno fatto perdere la testa per la prima volta che ne abbiamo tenuto uno in mano. Si tratta di coltelli realizzati davvero bene e leggermente sobri, nei quali tutti i dettagli sono già presenti nella scatola.

I coltelli sono forgiati da Yoshikazu Ikeda e hanno un'anima in shirogami-2, chiamato anche acciaio bianco. L'acciaio bianco è un cosiddetto acciaio al carbonio e quindi arrugginirà se non si cura correttamente il coltello. Nella pratica è importante pulire il coltello subito dopo l'uso e lubrificare la lama con olio, ad esempio olio di camelia, poiché protegge anche dall'ossidazione. Il vantaggio dell'acciaio bianco, d'altro canto, è che può essere macinato molto finemente, più finemente dell'acciaio blu e delle leghe inossidabili.

Il coltello in questione è un coltello da cuoco da 21 cm. È un classico coltello multiuso che puoi usare per tritare e affettare carne e verdure.

Marca/serie Shigehiro Kasahara
Tipo Gyuto/Coltello da chef

Forgiatura e acciaio
3 strati - Acciaio al carbonio bianco n. 2 e ferro dolce

macinazione
50/50

Tipo di maniglia
Manico giapponese WA in magnolia e corno di bufalo biondo

Inossidabile
NO!

Durezza
62-63

Specifiche

(Può variare a causa della lavorazione artigianale)

Lunghezza: 210 mm.

Altezza: 47 mm.

Peso: 149 g.

Larghezza fuori dall'impugnatura: 2,7 mm.

Foodgear sconsiglia sempre di tagliare qualsiasi tipo di osso e prodotti congelati. I coltelli non devono essere lavati in lavastoviglie, poiché ciò ne compromette l'affilatura e favorisce la formazione di ruggine, anche nel caso di leghe inossidabili!

Shigehiro Kasahara 210 mm Gyuto White - 2_ _ _ _SHK - 210G1. Kokkekniv by Shigehiro Kasahara
Shigehiro Kasahara 210mm Gyuto Bianco-2 Prezzo di venditaCHF 357.00