Vai al contenuto

Carrello della spesa

Il tuo carrello è vuoto

Yamawaki Santoku-Aogami Super 165mm

Prezzo di venditaCHF 266.00

Non viene addebitata l'IVA. consegna verranno visualizzate al momento del pagamento


Dalla Yamawaki Hamono arriva questo santoku in tre strati di acciaio. L'acciaio di base è il ricercatissimo Aogami Super, che arrugginisce. Su ogni lato del nucleo è presente uno strato di acciaio inossidabile di facile manutenzione.

Yamawaki Hamono è originario di Sakai, una città nota per la sua lunga tradizione nella forgiatura dei coltelli. Entrano nel nostro catalogo in cima al podio, accanto a fabbri come Konosuke, Moritaka e Fujii. Non c'è dubbio che i coltelli Yamawaki siano uno strumento eccellente per qualsiasi cucina.

Il Santoku è il coltello che molti chiamerebbero da chef giapponese. Il suo profilo leggermente più corto e meno appuntito è molto adatto per lavorare tutti i tipi di verdure. La sua lama corta lo rende più maneggevole rispetto al coltello da cuoco leggermente più lungo, ed è quindi molto apprezzato da molti, soprattutto per lavorare le verdure.

Questo coltello è forgiato in tre strati. L'acciaio più interno (anima) è il popolarissimo Aogami Super, che si caratterizza per la sua capacità di essere macinato molto finemente. In questo modo si ottiene uno dei tagli più netti possibili, ma bisogna tenere presente che l'acciaio arrugginirà. L'acciaio arrugginito deve essere lavato e asciugato subito dopo l'uso, e ricoperto con un sottile strato di olio insapore (NON spremuto a freddo), ovvero l'olio per friggere più economico che si possa trovare.
Gli strati rimanenti, ovvero quelli esterni, sono realizzati in acciaio inossidabile. Questo semplifica la manutenzione, ma il coltello richiede comunque molta attenzione.

Il classico manico ottagonale in legno di magnolia con ghiera in corno di bufalo conferisce al coltello una sensazione di leggerezza e un equilibrio incredibile.

Marca/serie Yamawaki
Tipo Santoku

Forgiatura e acciaio
3 strati Blu super/Acciaio inossidabile

macinazione
50/50

Tipo di maniglia
Magnolia ottagonale/corno di bufalo

Inossidabile
NO!

Durezza
64/65

Specifiche

(Può variare a causa della lavorazione artigianale)

Lunghezza: 165 mm.

Altezza: 47 mm.

Peso: 117 g.

Larghezza fuori dall'impugnatura: 2,3 mm.

Yamawaki Santoku - Aogami Super 165mm_ _ _ _AS - 165ST1. Santoku by Yamawaki
Yamawaki Santoku-Aogami Super 165mm Prezzo di venditaCHF 266.00