Aço damasco e suportes magnéticos para facas – o que você precisa saber?
Uma faca de Damasco geralmente pode ser pendurada em um suporte magnético da mesma forma que outras facas de cozinha de aço. O padrão característico, por si só, não altera as regras básicas do magnetismo. O que é crucial é o tipo de aço de que a lâmina é feita.
O termo "Damasco" descreve principalmente uma construção ou padrão. As lâminas modernas soldadas por padrão podem ser compostas por múltiplas ligas em torno de um núcleo, e os aços individuais podem ter diferentes respostas magnéticas.
O padrão não determina o magnetismo.
O aço damasco soldado em padrão é feito soldando-se diferentes tipos de aço, seguido de usinagem e corrosão do material para que o padrão se torne visível. O site Knife Steel Nerds descreve como as diferenças nas ligas criam o contraste após a corrosão.
O magnetismo, por outro lado, é determinado pela estrutura metalúrgica e pela composição do aço. Um padrão bonito e complexo não torna automaticamente a lâmina mais ou menos magnética.
Muitos aços para facas são fortemente magnéticos.
A Associação Britânica de Aço Inoxidável descreve os aços inoxidáveis martensíticos como magnéticos. Muitos aços temperados para facas pertencem a essa ampla família estrutural. Os aços inoxidáveis austeníticos, por outro lado, podem ser muito menos magnéticos.
Em uma lâmina laminada, o aço do núcleo e a camada externa podem, portanto, produzir juntos uma resposta magnética que não pode ser prevista apenas pela palavra "Damasco".
A parte frontal do suporte influencia a força.
Em um suporte para facas com madeira, couro ou linóleo entre o ímã e a lâmina, a distância é um parâmetro de projeto. A K&J Magnetics demonstra que a força de atração diminui significativamente mesmo com folgas relativamente pequenas. Portanto, a disposição dos ímãs deve ser proporcional à espessura da parte frontal.
Se uma faca de Damasco em particular parecer excepcionalmente fracamente magnética, um suporte mais robusto ou uma superfície magnetizada maior podem ser a solução. Isso deve ser testado com a própria faca.
Proteja a superfície mecanicamente.
Um ímã não riscará o aço à distância; quaisquer marcas ocorrerão por contato físico e movimento entre a lâmina e o suporte. Uma superfície limpa de madeira, couro ou linóleo e uma remoção controlada reduzirão o risco de marcas estéticas em uma lâmina polida ou gravada.
É melhor remover a faca inclinando primeiro a parte de trás, em vez de puxar a lâmina lateralmente pela frente.
Resposta curta
Se você tem uma faca de Damasco, a questão não é "o aço de Damasco pode ser pendurado magneticamente?", mas sim "quão magnética é essa lâmina em particular e o design do suporte é adequado para ela?". Para a maioria das facas de cozinha de Damasco modernas, a resposta é simples.
Veja suportes magnéticos para facas em madeira, couro e linóleo . Veja facas de cozinha japonesas .
Fácil de lembrar
Se você se preocupa particularmente em preservar um padrão gravado escuro ou uma superfície polida como um espelho, é importante limpar a parte frontal do suporte. Pequenos grãos de areia, lascas de metal ou partículas de alimentos secos podem agir como abrasivos se a lâmina for arrastada sobre eles. Portanto, limpe a parte frontal com um pano macio e levemente úmido, conforme necessário, e deixe secar. Evite "testar" a força magnética batendo repetidamente a lâmina contra o suporte. Segure o cabo, deslize suavemente a superfície da lâmina em direção à frente e incline a parte traseira para fora ao removê-la. Esse movimento reduz o atrito de contato e a força que você precisa vencer. Isso é especialmente relevante em lâminas japonesas largas, onde a superfície de contato pode ser grande.
Dessa forma, o armazenamento magnético é prático e não agride a superfície decorativa.
Sempre teste uma nova combinação com calma antes de fixar a faca permanentemente.
