Gyuto / Faca de chef

A faca de chef, também conhecida como Gyuto em sua forma japonesa, é a peça fundamental de qualquer coleção de facas.

É a faca mais versátil da cozinha e é usada para a grande maioria das tarefas de corte no dia a dia culinário – desde picar legumes até fatiar e cortar carne.

Existem geralmente dois tipos de facas de chef:
A clássica faca de chef francesa ou ocidental, disponível em marcas como Sabatier e Wüsthof, e a gyuto japonesa, que é semelhante ao modelo ocidental, mas geralmente tem um perfil de dorso ligeiramente mais reto.

Funcionalmente, os dois tipos são usados ​​da mesma maneira, e a escolha depende principalmente da preferência pessoal e da sensação ao segurá-los.

Quer prefira uma faca de chef ocidental ou uma Gyuto japonesa,