Por que uma tábua de corte empena? Umidade, madeira e construção.
A madeira maciça não é um material plástico dimensionalmente estável. Ela absorve e libera umidade do ambiente e altera suas dimensões conforme o teor de umidade da madeira se modifica. Essa é a explicação básica para o fato de uma tábua de corte poder empenar ou entortar.
O problema surge principalmente quando os dois lados da tábua não estão no mesmo equilíbrio de umidade. Uma superfície superior úmida e uma inferior seca – ou um tampo de mesa quente sob uma tábua úmida – podem criar movimentos diferentes na seção transversal.
A madeira é higroscópica.
O Laboratório de Produtos Florestais do USDA descreve a madeira como um material higroscópico. Isso significa que o teor de umidade varia com a temperatura e a umidade relativa. Abaixo do ponto de saturação das fibras, essas variações resultam em alterações dimensionais na madeira.
O movimento também varia de acordo com as direções anatômicas da madeira. Portanto, é importante a forma como as peças são serradas, orientadas e coladas para formar uma tábua maior.
A umidade irregular é a causa clássica.
Se apenas um lado for lavado com muita água e a tábua for colocada sobre uma bancada, a parte superior e inferior secarão em velocidades diferentes. Essa diferença cria tensão. Portanto, a livre circulação de ar em ambos os lados é uma parte simples, mas importante, da manutenção diária.
John Boos recomenda, entre outras coisas, armazenar tábuas de madeira de lado para que ambos os lados possam respirar. É o mesmo princípio físico que torna sensato secar a tábua inteira após a limpeza.
A construção é importante, mas não elimina a movimentação.
Uma boa tábua de corte é feita de madeira devidamente seca, levando em consideração a direção das fibras e a montagem. Isso reduz o risco de problemas, mas não elimina a reação natural da madeira à umidade. Mesmo uma tábua estável não deve ser deixada em água ou colocada na máquina de lavar louça.
O tratamento de superfície pode retardar a troca de umidade, mas o USDA enfatiza que os revestimentos geralmente não a impedem completamente. Portanto, o tratamento uniforme de todas as superfícies é importante.
Se a tábua já estiver ligeiramente curvada
Uma oscilação leve e temporária pode diminuir quando a prancha retorna a um equilíbrio de umidade mais uniforme. Evite tentativas agressivas com calor ou imersão, pois isso pode aumentar as tensões. Em caso de deformação significativa ou falha incipiente da junta de cola, entre em contato com o fabricante.
Resposta curta
Uma tábua de corte não empena porque a madeira é "ruim", mas sim porque a madeira se movimenta com a umidade. Uma boa construção, secagem adequada, limpeza uniforme e ventilação em ambos os lados são as principais medidas de prevenção contra deformações desnecessárias.
Veja nossas tábuas de corte de madeira maciça . Leia nossas instruções de cuidados com a tábua de corte .
Fácil de lembrar
A localização da cozinha também pode influenciar. Uma tábua que fica sempre em contato direto com uma máquina de lavar louça quente ou perto de um forno está exposta a um microclima diferente na parte de baixo em comparação com a parte de cima. O mesmo se aplica a uma tábua que recebe luz solar direta através de uma janela. Pequenas diferenças podem parecer insignificantes no dia a dia, mas a madeira reage com o tempo. Portanto, é aconselhável usar uma tábua de dupla face e deixá-la descansar ao ar livre quando estiver úmida. Se a tábua tiver pés ou uma frente fixa, siga as instruções de montagem e cuidados do fabricante. O objetivo não é manter a madeira em uma porcentagem específica de umidade em uma casa comum, mas sim evitar variações desnecessariamente grandes e irregulares.
