Sakai Kanechika es un prestigioso fabricante de cuchillos japonés conocido por crear cuchillos forjados a mano de una calidad excepcional.

Con sede en Sakai, una ciudad famosa por su tradición herrera, Kanechika utiliza técnicas tradicionales y materiales de alta calidad como Aogami (acero azul) y Shirogami (acero blanco).

Los cuchillos están diseñados con un enfoque en la nitidez extrema, la durabilidad y el equilibrio, lo que los hace ideales tanto para chefs profesionales como para entusiastas de los cuchillos que buscan precisión y estética en sus herramientas de cocina.

Varios de estos cuchillos se caracterizan por estar afilados por uno de los afiladores de cuchillos más salvajes del mundo: el Sr. Fujii Hamono.

El señor Fujii no se forja a sí mismo, sólo muele. Esta división del trabajo, cuidadosamente pensada, garantiza que a lo largo de los más de 50 años que lleva afilando cuchillos, haya adquirido una experiencia fantástica.

Cuando escribimos molienda en este caso, no se trata solamente de la molienda final, sino también de lo que puede llamarse ' la molienda inicial '. Así, desde la hoja cruda y forjada hasta el cuchillo terminado y afilado.

Él no es el único en su taller, tiene tres alumnos que necesitan al menos 8 años para poder llamarse maestros afiladores.