Voiko kaikkia keittiöveitsiä ripustaa magneettiseen veitsitelineeseen?
Useimmat karkaistusta teräksestä valmistetut keittiöveitset voidaan ripustaa oikean kokoiseen magneettiseen veitsitelineeseen. "Teräs" ei kuitenkaan ole yksi ainoa magneettinen kategoria, ja siksi on olemassa veitsiä, jotka vetävät puoleensa huomattavasti heikommin kuin toiset.
Jos haluat tietää, sopiiko tietty veitsi tiettyyn pidikkeeseen, sinun on tarkasteltava sekä terän materiaalia että pidikkeen rakennetta – ei pelkästään veitsen painoa.
Ruostumaton teräs voi olla hyvin erilainen
British Stainless Steel Association jakaa ruostumattomat teräkset rakenteellisiin ryhmiin, joilla on erilaiset magneettiset ominaisuudet. Ferriittiset, martensiittiset ja duplex-laadut ovat yleensä magneettisia, kun taas täysin austeniittisilla hehkutetuilla laaduilla voi olla alhainen magneettinen permeabiliteetti.
Monet veitsiteräkset ovat karkaistuja martensiittisia seoksia ja siksi ne reagoivat hyvin magneetteihin. Keittiöveitsissä voi kuitenkin olla myös kerrosrakenteita, pinnoitteita ja seoksia, jotka muuttavat käytännön vetovoimaa.
Kotitesti voi kertoa paljon
Jos olet epävarma, tavallinen jääkaappimagneetti voi antaa yksinkertaisen osviitan. Jos se on selvästi kiinni terän pinnassa, veitsi reagoi tyypillisesti myös magneettipidikkeeseen. Testi ei kuitenkaan kerro tarkalleen, kuinka suuri turvamarginaali tietyllä kiskolla on.
Painavat lihakirveet, erittäin pitkät veitset tai epätavallisen heikosti magneettiset terät tulisi siksi testata tietyllä pidikkeellä eikä arvioida yleisen säännön perusteella.
Etäisyys magneettiin lasketaan
K&J Magnetics dokumentoi, että pitovoima pienenee, kun magneetin ja teräksen välillä on fyysinen rako. Puu, nahka, linoleumi tai muu etupäällyste on siksi osa magneetin rakennetta ja se on otettava huomioon suunnittelussa.
Hyvin suunniteltu puinen pidike kompensoi etumateriaalin ongelmat magneetin sijoittelulla, magneetin geometrialla ja kosketuspisteiden lukumäärällä. Siksi kahdella visuaalisesti identtisellä kiskolla voi olla hyvin erilaiset toiminnot.
Veitsen on myös oltava turvallisesti irrotettavissa.
Liika voima voi tehdä poistosta tarpeettoman äkillisen, kun taas liian pieni voima antaa liian pienen turvamarginaalin. Hyvä ratkaisu on hallittu tasapaino, jossa veitsi on vakaasti paikallaan ja sitä voidaan kallistaa vapaasti luonnollisella liikkeellä.
Lyhyt vastaus
Suurimmalle osalle karkaistusta teräksestä valmistetuista laadukkaista veitsistä magneettinen säilytys ei ole ongelma. Hyvin raskaiden tai epätavallisen heikosti magneettisten veitsien kohdalla kannattaa kuitenkin tarkistaa kyseinen yhdistelmä – ja valita pidike, jolla on sopiva lujuus ja kosketuspinta.
Katso magneettiset veitsikiskot ja veitsitelineet . Katso japanilaiset keittiöveitsemme .
Kätevä muistaa
Hyvin erikoismateriaaleista valmistetut veitset vaativat erityistä huomiota. Keraamiset veitset eivät ole ferromagneettisia, joten niitä ei voida pitää tavallisessa magneettikiskossa. Teräsveitsi, jossa on paksu, ei-magneettinen pinnoite, voidaan teoriassa sijoittaa kauemmas magneettisesta osasta, mutta tavallisissa laminoituissa keittiöveitsissä kerrokset ovat tyypillisesti niin ohuita, että teräksen kokonaisvaste on silti merkityksellinen. Taittoveitset, sakset ja muut työkalut tulisi ripustaa kiskoon vain, jos valmistaja on ottanut huomioon niiden käyttötarkoituksen ja jos ne ovat vakaita. Älä koskaan käytä magneettipidikettä teräksen laadun todisteena: se, että veitsi vetää voimakkaasti puoleensa, kertoo jotain magneettisista ominaisuuksista, mutta ei suoraan kovuudesta, korroosionkestävyydestä tai leikkauskyvystä.
Jos olet epävarma tietystä terästä, kysy valmistajalta veitsen mallia, pituutta ja painoa. Tämä antaa paljon paremman pohjan kuin arvailu pelkän teräksen nimen perusteella.
