Voiko magneettinen veitsiteline vahingoittaa veitsiäsi?
Lyhyt vastaus on ei: magneettikenttä ei hio terästä veitsen reunasta eikä itsessään tylsytä veistä. Mutta magneettista veitsikiskoa – aivan kuten veitsitelinettä, laatikkoa tai leikkuulautaa – voidaan käyttää väärin.
Avain ei ole magneettisuus, vaan terän ja pitimen välinen kontakti, magneettinen voimakkuus ja tapa, jolla laitat veitsen käteen ja otat sen pois.
Missä vahinko voi syntyä?
Terävä reuna on ohut. Kovissa, erityisesti japanilaisissa veitsissä, reunan ulkoreuna kestää iskuja ja vääntöä huonommin kuin pehmeämmässä ja paksummassa terässä. Reunan osuminen suoraan kovaan metallipintaan tai veitsen kiertäminen irti kiskosta reunan ollessa kosketuspisteenä voi aiheuttaa tarpeetonta mekaanista rasitusta.
Sama periaate pätee muuallakin keittiössä: terävää kananmunaa ei saa käyttää vipuna eikä lyödä kovia esineitä vasten.
Puuta tai nahkaa magneetin ja terän välissä
Veitsenpitimissämme magneetit on piilotettu rakenteen sisään. Näin veitsi kohtaa puun – tai tietyissä malleissa nahan tai linoleumin – eikä metallissa olevan paljaan magneetin. Tämä vähentää kovan metallin ja metallin välisen kosketuksen riskiä ja samalla suojaa terän sivuja kosmeettisilta tahroilta.
Tämä ei tarkoita, että voit vain paiskaa veitsen pidikkeeseen. Vahvan magneetin tulisi pystyä pitämään se tukevasti paikallaan, ja lopullisen liikkeen tulisi aina olla hallittua.
Kuinka laittaa veitsi päähän
Tuo ensin terän takaosa tai yläosa kosketukseen pidikkeen kanssa ja anna sitten muun terän koskettaa sitä. Tämä hallitsee magneetin vetovoimaa ja estää reunan osumisen pintaan ensin.
Kuinka ottaa se pois
Älä vedä koko veistä suoraan ulos kerralla. Kallista tai rullaa sen sijaan ensin selkäosa poispäin pitimestä. Kun kosketuspinta pienenee, magneettinen pitovoima pienenee ja veitsi voidaan poistaa hallitusti vääntämättä itse terää.
Voiko magneetti vaikuttaa teräkseen?
Terästerä voi magnetoitua heikosti voimakkaan magneetin vaikutuksesta. Tämä voi esimerkiksi aiheuttaa sen, että hyvin pienet rautahiukkaset vetävät puoleensa teroitettaessa. Tämä ei kuitenkaan vahingoita terän kovuutta tai leikkauskykyä. Tavallisen veitsenpitimen kestomagneetti ei muuta veitsen terän geometriaa.
Magneettisen voimakkuuden on vastattava veistä
Liian heikko magneettinen voima ei ole etu. Veitsenpitimen on kyettävä pitämään terä tukevasti paikallaan ilman, että se liukuu hitaasti. Toisaalta on käytettävä erittäin vahvaa kiskoa oikealla tekniikalla, jotta veistä ei vedetä hallitsemattomasti pintaa kohti.
Siksi käytämme valikoimassamme erilaisia magneettikonfiguraatioita. Vakiomallit on mitoitettu useimmille keittiöveitsille, kun taas vahvemmat versiot tarjoavat lisäpitoa teräslajeille tai terärakenteille, joilla on heikompi magneettinen vaste.
Entä japanilaiset veitset?
Japanilaisia veitsiä voidaan säilyttää magneettisesti ongelmitta, kun pidikkeessä on hellävarainen kosketuspinta ja sitä käytetään oikein. Hyvin kovien ja ohuiden terien kohdalla hallittu liike on vielä tärkeämpää.
Suosituksemme on yksinkertainen: takaisin ensin päälle – takaisin ensin pois.
Katso magneettiset veitsenpitimemme tai lue käyttö- ja hoito-ohjeet .
