Rune-Jakobsen Design

Miksi leikkuulauta vääntyy? Kosteus, puu ja rakenne

Puinen leikkuulauta voi vääntyä, kun kosteus vaihtelee epätasaisesti puun sisällä. Lue, miksi näin tapahtuu, miten rakentaminen vaikuttaa asiaan ja miten voit vähentää riskiä.

Mitä HRC tarkoittaa keittiöveitsessä? Kovuus käytännössä

HRC ilmaisee teräksen Rockwell-kovuuden, mutta luku ei ole itsenäinen. Katso, mitä HRC tarkoittaa teränpitävyyden, teroituksen, kestävyyden ja keittiöveitsen valinnan kannalta.

Japanilainen vs. eurooppalainen keittiöveitsi – geometria, teräs ja käyttö

Japanilainen vai eurooppalainen keittiöveitsi? Vertaile terän paksuutta, geometriaa, kovuutta, painoa, teroitusta ja käyttöä ennen oikean veitsen valitsemista.

Damaskoksen teräs – mitä se oikeastaan ​​on? Kerrokset, kuviointi ja ydinteräs

Damaskoksen terästä arvioidaan usein kerroksen ja kuvion perusteella, mutta laatu riippuu pääasiassa ydinteräksestä, lämpökäsittelystä ja geometriasta. Täältä löydät eroavaisuudet selitettyinä.

Damaskoksen teräs – mitä se oikeastaan ​​tarkoittaa? Wootz vs. kuviohitsattu teräs

Mitä Damaskoksen teräs tarkoittaa nykyaikaisessa keittiöveitsessä? Lue lisää kuviohitsatusta teräksestä, wootzista, kuvioista, ydinteräksestä ja siitä, mitä termi ei kerro.

Pellava vs. puuvilla – kumpi on parasta keittiötekstiileille?

Pellavaa vai puuvillaa keittiöpyyhkeisiin, pöytäliinoihin ja keittiötekstiileihin? Vertaile kosteudenhallintaa, tuntumaa, kuivausta ja hoitoa ja valitse oikea materiaali.

Mitä paprikaa kannattaa käyttää mihin?

Mustaa, valkoista, vihreää, punaista vai Timut-paprikaa? Opi erottamaan erityyppiset paprikat, niiden alkuperän ja makuprofiilin – ja minkä ruokien kanssa ne sopivat parhaiten.

Puu vs. muovi vs. bambu – minkä leikkuulaudan pitäisi valita?

Puuta, muovia vai bambua leikkuulaudaksi? Vertaamme hygieniaa, hoitoa, kulumista ja käyttöä virallisten ja tutkittujen lähteiden perusteella.

Opas ensimmäisen japanilaisen keittiöveitsen valintaan

Valitse ensimmäinen japanilainen keittiöveitsesi mielenrauhalla. Vertaile Gyutoa ja Santokua, terän pituutta, terästyyppiä, hoitoa ja mitä todella tarvitset.