Siirry sisältöön

Ostoskori

Ostoskori on tyhjä.

Shun Pro Sho yanagibaveitsi 24 cm

Myyntihinta€327,95 EUR

Sis. alv. Toimituskulut lasketaan maksun yhteydessä


Shun Pro Sho yanagiba 24 cm – sashimiveitsi

Yanagiba tarkoittaa ”pajunlehteä”, mikä kuvaa pitkää, kapeaa ja yksipuolisesti hiottua terää. Sen tehtävä on leikata raakaa kalaa yhdellä pitkällä vetävällä liikkeellä. Shun Pro Sho on KAI:n sarja, joka perustuu perinteisiin japanilaisiin terämuotoihin ja yksipuoliseen, epäsymmetriseen hiontaan. VG-10-terä on karkaistu 61 (±1) HRC:hen, terän taustapuoli on koverrettu urasuki-hionnalla ja pinnassa on syövytetty kuvio. D-muotoinen pakkawood-kahva seuraa japanilaista kastanjamuotoa. Nämä mallit on hiottu oikeakätisille.

Miksi yksi pitkä veto?

Raaka kala pitää leikata, ei sahata. Edestakainen liike rikkoo kuituja ja tekee leikkauspinnasta samean. Yanagiballa terän kanta asetetaan kalaa vasten ja veitsi vedetään yhdellä liikkeellä kohti käyttäjää. Kovera urasuki-taustapuoli auttaa viipaletta irtoamaan terästä. 24 cm on kotikäyttöön erittäin monipuolinen pituus.

Tekniset tiedot

  • Terän pituus: 24 cm
  • Tyyppi: yanagiba / sashimi
  • Teräs: VG-10
  • Kovuus: 61 (±1) HRC
  • Hionta: yksipuolinen, oikeakätinen
  • Kahva: pakkawood
  • Valmistettu Sekissä, Japanissa
  • Käsinpesu ja kuivaus – ei koskaan astianpesukoneeseen