Moritaka Aogami-Super kiritsukeveitsi 27 cm
Sis. alv. Toimituskulut lasketaan maksun yhteydessä
Moritaka Aogami Super – kiritsuke, 27 cm
27 cm:n kiritsuke on ammattilaistason pituus: terä on riittävän pitkä leikkaamaan suuretkin raaka-aineet yhdellä vedolla ja riittävän korkea toimimaan myös lastana. Moritaka Hamono perustettiin Yatsushirossa Kumamoton prefektuurissa vuonna 1293, ja se on takonut teriä yli 700 vuotta – ensimmäiset kolmetoista sukupolvea miekkoja buddhalaisille munkeille, nykyään keittiöveitsiä. Pajaa johtaa nyt 27. sukupolvi. Terä on taottu warikomi-rakenteella: Aogami Super -ydin on kahden pehmeän rautakerroksen välissä, kovuus 64–65 HRC. Pintaan on jätetty musta, hiomaton kurouchi-pinta sellaisena kuin se tulee pajasta.
Käyttö
Pituus vaatii tilaa: riittävän syvän leikkuulaudan ja tarpeeksi pitkän veitsimagneetin. Vastineeksi tämä on sarjan monipuolisimpia veitsiä. Suora leikkuulinja sopii vihannestyöhön, vino kärki tarkkaan työskentelyyn. Valitse 21 cm:n malli, jos työtila on pieni.
Hiiliteräksen hoito
Aogami Super ei ole ruostumatonta terästä, eikä myöskään ydintä ympäröivä pehmeä rauta. Pyyhi terä kuivaksi heti käytön jälkeen – tarvittaessa myös ruoanlaiton aikana. Terään kehittyvä tumma patina on suojaava pintakerros, ei ruostetta. Älä jätä happamia raaka-aineita terälle, älä jätä veistä märäksi ja käytä kameliaöljyä, jos veitsi on pitkään käyttämättä. Luut, jäiset raaka-aineet ja hedelmien kivet voivat lohkaista 64–65 HRC:n kovuuteen karkaistun terän. Kahvan lähellä näkyvä tumma värimuutos ei ole vika: Moritaka hitsaa ruostumatonta terästä ruotoon estämään ruostumista kahvan sisällä. Myös kurouchi-pinta on tarkoituksella rustiikkinen ja epätasainen.
Tekniset tiedot
- Terän pituus: 27 cm
- Tyyppi: kiritsuke
- Ydin: Aogami Super (Blue Super) -hiiliteräs
- Kovuus: 64–65 HRC
- Rakenne: warikomi, kolme kerrosta ja pehmeä rauta
- Pinta: kurouchi (hiomaton taontapinta)
- Hionta: kupera 50/50
- Kahva: pähkinäpuu, kahdeksankulmainen WA-muoto
- Taottu Yatsushirossa, Kumamoton prefektuurissa, Japanissa
- Ei ruostumaton – käsinpesu ja välitön kuivaus
Valitse vaihtoehdot
