Moritaka Aogami-Super – kiritsukeveitsi, 27 cm

Moritaka kiritsuke 27 cm – sarjan pisin

Kiritsuken, jossa on K-kärkinen pisin versio. 27 cm tarjoaa riittävästi pitoa kokonaisille fileille ja suurille vihanneksille, ja litteä leikkuulinja asettaa koko reunan kerralla lautaa vasten. Kumamotossa sijaitseva Moritaka on yksi maailman vanhimmista veitsisepistä, jonka historia ulottuu 1200-luvulle. Veitset taotaan edelleen käsin, ja tumma kurouchi-pinta on jätetty terään. Tämä tekee jokaisesta veitsestä helposti tunnistettavan – ja hieman erilaisen kuin seuraava.

Mieti ennen pituuden valintaa

27 cm terä ja kahva yhdessä tekevät veitsestä yhteensä noin 42 cm pitkän. Se vaatii syvän laudan, pitkän veitsimagneetin ja hieman harjoittelua – toisaalta se on sarjan tehokkain terä, kun tilaa ja käsiä on sille.

Patinointi on osa viehätystä

Aogami Super ei ole ruostumatonta terästä. Terä reagoi happoon ja kosteuteen, ja se patinoituu ensimmäisestä päivästä lähtien. Huuhtele ja kuivaa se heti käytön jälkeen, niin patina on tasainen ja tumma, eikä ruoste koskaan tartu siihen. Vastineeksi saat terästä, jota voidaan teroittaa terävämmäksi ja joka pitää teränsä pidempään kuin useimmat ruostumattomat seokset.

Tekniset tiedot

• Terän pituus: 27 cm
• Tyyppi: kiritsuke
• Kärki: K-kärkinen (vinosti leikattu)
• Ydinteräs: Aogami Super (sininen teräs), 63–65 HRC
• Rakenne: san mai – kova ydin pehmeämpien sivukerrosten välissä
• Pinta: käsin taottu kurouchi
• Kahva: kahdeksankulmainen wa-kahva pähkinäpuusta, mustalla holkilla
• Käsin taottu Kumamotossa, Japanissa
• Reaktiivinen teräs: huuhtele ja kuivaa heti käytön jälkeen – ei koskaan konepesua, luita tai pakastettuja tuotteita