Siirry sisältöön

Ostoskori

Ostoskori on tyhjä.

Moritaka Aogami-Super Nakiri 16,5 cm

Myyntihinta€327,95 EUR

Sis. alv. Toimituskulut lasketaan maksun yhteydessä


Moritaka Aogami Super nakiri 16,5 cm

16,5 cm:n nakiri on monikäyttöinen vihannesveitsen koko ja luonteva valinta ainoaksi nakiriksi. Moritaka Hamono perustettiin Yatsushirossa Kumamoton prefektuurissa vuonna 1293, ja se on takonut teriä yli 700 vuotta – ensimmäiset kolmetoista sukupolvea miekkoja buddhalaisille munkeille, nykyään keittiöveitsiä. Pajaa johtaa 27. sukupolvi. Terä on taottu warikomi-rakenteella: Aogami Super -ydin on kahden pehmeän rautakerroksen välissä, karkaistu 64–65 HRC:hen ja jätetty mustalle, hiomattomalle kurouchi-pinnalle.

Käyttö

Korkeaa suorakulmaista terää käytetään sekä leikkaamiseen että lastana pilkottujen raaka-aineiden siirtämiseen laudalta kattilaan. 64–65 HRC:n kovuuteen karkaistu ydin säilyttää teränsä pitkään, mutta vaatii puu- tai muovisen leikkuulaudan – ei lasia, kiveä tai keramiikkaa.

Hiiliteräksen hoito

Aogami Super ei ole ruostumatonta terästä, eikä myöskään ydintä ympäröivä pehmeä rauta. Kuivaa terä heti käytön jälkeen – tarvittaessa myös ruoanlaiton aikana. Tumma patina on normaali suojaava pintakerros, ei ruostetta. Älä jätä happamia raaka-aineita terälle tai veistä märäksi, ja käytä kameliaöljyä, jos veitsi on pitkään käyttämättä. Luut, jäiset raaka-aineet ja hedelmien kivet voivat lohkaista 64–65 HRC:n kovuuteen karkaistun terän. Kahvan lähellä näkyvä tumma kohta voi johtua Moritakan rakenteesta, jossa ruotoon hitsataan ruostumatonta terästä ehkäisemään kahvan sisäistä ruostumista. Kurouchi-pinta on tarkoituksella rustiikkinen ja epätasainen.

Tekniset tiedot

  • Terän pituus: 16,5 cm
  • Tyyppi: nakiri
  • Ydin: Aogami Super (Blue Super) -hiiliteräs
  • Kovuus: 64–65 HRC
  • Rakenne: warikomi, kolme kerrosta ja pehmeä rauta
  • Pinta: kurouchi
  • Hionta: kupera 50/50
  • Kahva: pähkinäpuu, kahdeksankulmainen WA-muoto
  • Taottu Yatsushirossa, Kumamotossa, Japanissa
  • Ei ruostumaton – käsinpesu ja välitön kuivaus
Shun Classic kokkiveitsi, 15 cm, KAI

KAI Shun

Moritaka Aogami-Super kokkiveitsi, 27 cm

Moritaka

MAC Chef BK kokkiveitsi, 31 cm

MAC

Nenox LB kokkiveitsi, 24 cm

Nenox