Moritaka Aogami-Super – santoku, 13 cm

Moritaka santoku 13 cm – kompakti monitoimiveitsi

Santoku tarkoittaa "kolmea hyvettä" – lihaa, kalaa ja vihanneksia – ja 13 cm pituudellaan se on sarjan kompaktein monitoimiveitsi. Litteä leikkausviiva asettaa koko reunan lautaa vasten, ja korkea terä toimii lapiona jälkikäteen. Kumamotossa sijaitseva Moritaka on yksi maailman vanhimmista veitsisepistä, jonka historia ulottuu 1200-luvulle. Veitset taotaan edelleen käsin, ja tumma kurouchi-pinta saa jäädä terään. Tämä tekee jokaisesta veitsestä helposti tunnistettavan – ja hieman erilaisen kuin seuraava.

Lyhyt santoku yrttiveitsen sijaan?

Kyllä, kun työ tehdään laudalla eikä kädessä. Onko leikkuulautasi pieni vai onko 17 cm liikaa veitsi? 13 cm osuu maaliin täsmälleen – edelleen täydellä santoku-geometrialla.

Patinointi on osa viehätystä

Aogami Super ei ole ruostumatonta terästä. Terä reagoi happoon ja kosteuteen, ja se patinoituu ensimmäisestä päivästä lähtien. Huuhtele ja kuivaa se heti käytön jälkeen, niin patina on tasainen ja tumma, eikä ruoste koskaan tartu siihen. Vastineeksi saat terästä, jota voidaan teroittaa terävämmäksi ja joka pitää teränsä pidempään kuin useimmat ruostumattomat seokset.

Tekniset tiedot

• Terän pituus: 13 cm
• Tyyppi: santoku
• Ydinteräs: Aogami Super (sininen teräs), 63–65 HRC
• Rakenne: san mai – kova ydin pehmeämpien sivukerrosten välissä
• Pinta: käsin taottu kurouchi
• Kahva: kahdeksankulmainen wa-kahva pähkinäpuusta, mustalla holkilla
• Käsin taottu Kumamotossa, Japanissa
• Reaktiivinen teräs: huuhtele ja kuivaa heti käytön jälkeen – ei koskaan konepesua, luita tai pakastettuja tuotteita