Ennakkotilaus 2027 – vihreät saksanpähkinät vuodelta 1950 peräisin olevasta puusta
Sis. alv. Toimituskulut lasketaan maksun yhteydessä
HUOM: Kaikki tilaukset toimitetaan elokuun alussa 2027
Kun Kari ja minä vuonna 1995 ostimme maatilan, jossa yrityksemme Rune-Jakobsen Design toimii, kauppaan kuului kaksi vanhaa siemenestä kasvatettua pähkinäpuuta. Talon edellinen omistaja kertoi niiden istutetuiksi vuosina 1945 ja 1950.
Myöhemmin olemme istuttaneet lisää pähkinäpuuja, ja nyt niitä on yhteensä kuusi eri kokoista puuta, jotka tuottavat vihreitä pähkinöitä sekä yksityisille snapsinvalmistajille että ammattimaisille pähkinäviinan ja liköörin valmistajille.
PÄHKINÖISTÄ 🍈
1950-puu
Keskikokoiset pähkinät tulevat noin vuodelta 1950 olevasta siemenestä kasvaneesta pähkinäpuusta. Ne ovat suuria, noin 25–40 g kappale, ja antavat uutteelle syvyyttä ja hienostuneisuutta. Uute on kuitenkin hieman vaaleampaa ja vähemmän tanniinipitoista kuin vanhimman puun pienemmistä pähkinöistä tehty snapsi.
Kun tilaat yhden annoksen lähetämme 300 g pähkinöitä, mikä riittää uutteeseen noin kolmelle pullolle snapsia.
Uutetta voi laimentaa riippuen siitä, kuinka vahvaksi haluat sen.
KAUSI 🌿
Voit tilata ympäri vuoden. Poimimme tuoreet vihreät pähkinät elokuun alussa joka vuosi ja pakkaamme ne annoksiin, jotka riittävät noin kolmelle pullolle pähkinäviinaa.
Pähkinät lähetetään heti poiminnan jälkeen, ja niitä voi säilyttää 5–10 päivää jääkaapissa vastaanoton jälkeen.
Huomioithan, että maksaessasi luottokortilla tai MobilePaylla ostosumma teknisistä syistä varataan ja veloitetaan tililtäsi 1–3 päivän kuluessa tilauksesta.
Jos et halua maksaa etukäteen, voit vaihtoehtoisesti valita pankkisiirron. Otamme sinuun yhteyttä maksusta, kun pähkinät ovat valmiit lähetettäväksi.
Tämän essencsin pitäisi riittää noin kolmeen pulloon viinaa. Tarvitset kärsivällisyyttä — valmistukseen kuluu noin 1–1,5 vuotta.
Ainekset:
8–10 vihreää, raakaa saksanpähkinää (noin 350 g)
3 pulloa vodkaa tai maultaan neutraalia viinaa
noin 1 l kannellinen lasipurkki
riittävästi kärsivällisyyttä
Valmistus:
Raakojen saksanpähkinöiden mehu värjää voimakkaasti, siksi on suositeltavaa käyttää käsineitä, kun niitä halkaistaan.
Pähkinät halkaistaan ja leikataan neljään tai kahteen osaan. Ne laitetaan purkkiin ja niiden päälle kaadetaan alkoholi, niin että pähkinät juuri ja juuri peittyvät (noin 4–5 dl). Purkin tulee olla noin kaksinkertainen pähkinöiden tilavuuteen nähden, jotta pähkinöillä on tilaa hengittää. Purkkia ei siis täytetä täysin; lasissa tulee olla ilmaa.
Purkkia kannattaa ravistaa noin 14 päivän välein ja välillä avata kansi, jotta siihen pääsee ilmaa. Säilytä pimeässä ja anna vetäytyä vähintään viisi kuukautta.
Kun olet ollut hyvin kärsivällinen — nosta pähkinät pois ja suodata viina. Anna viinan valua kahvinsuodattimen läpi muutaman kerran; näin essenssi saa tummanruskean värin. Täytä pulloihin ja anna seistä vähintään kuukauden ajan, mielellään kuusi kuukautta.
Suosittelemme sekoittamaan essenssin suhteessa 1 osa essenssiä ja 6 osaa neutraalia vodkaa tai viinaa.
Käytämme noin kolmasosan essenssiä yhtä viinapulloa kohti, mutta säädä maku oman mielesi mukaan.
Kun olet laimentanut essenssin, anna saksanpähkinaviinan seistä vielä kuukauden ajan, jotta maku tasaantuu ja alkoholin kirpeys vähenee.
Mitä pidempään saksanpähkinaviina saa kypsyä, sitä paremmaksi maku yleensä muuttuu. Se paranee vuosien myötä.
Valitse vaihtoehdot
