Siirry sisältöön

Ostoskori

Ostoskori on tyhjä.

Shun Pro Sho yanagibaveitsi 27 cm

Myyntihinta€341,95 EUR

Sis. alv. Toimituskulut lasketaan maksun yhteydessä


Shun Pro Sho yanagiba 27 cm – kokonaisille fileille

27 cm on yanagiballe ammattimainen pituus. Perusajatus on yksinkertainen: terän tulisi olla leikattavaa kappaletta pidempi, jotta koko leikkaus voidaan tehdä yhdellä vedolla. Shun Pro Sho on KAI:n sarja, joka perustuu perinteisiin japanilaisiin terämuotoihin ja yksipuoliseen, epäsymmetriseen hiontaan. VG-10-terä on karkaistu 61 (±1) HRC:hen, terän taustapuoli on koverrettu urasuki-hionnalla ja pinnassa on syövytetty kuvio. D-muotoinen pakkawood-kahva seuraa japanilaista kastanjamuotoa. Nämä mallit on hiottu oikeakätisille.

Milloin 27 cm 24 cm:n sijaan?

Kokonaiselle lohifileelle tai suurelle tonnikalapalalle. Lyhyemmällä terällä veitsi voidaan joutua asettamaan uudelleen kesken leikkauksen, mikä jättää viipaleeseen jäljen. Pidempi terä vaatii vastaavasti enemmän työtilaa ja riittävän syvän leikkuulaudan.

Tekniset tiedot

  • Terän pituus: 27 cm
  • Tyyppi: yanagiba / sashimi
  • Teräs: VG-10
  • Kovuus: 61 (±1) HRC
  • Hionta: yksipuolinen, oikeakätinen
  • Kahva: pakkawood
  • Valmistettu Sekissä, Japanissa
  • Käsinpesu ja kuivaus – ei koskaan astianpesukoneeseen