Siirry sisältöön

Ostoskori

Ostoskori on tyhjä.

Shun Pro Sho – yanagibaveitsi, 27 cm

Myyntihinta€341,95 EUR

Sis. alv. Toimituskulut lasketaan maksun yhteydessä


Shun Pro Sho yanagiba 27 cm – kokonaisille fileille

Ammattilaisen yanagiban pituus on 27 senttimetriä. Sääntö on yksinkertainen: veitsen tulee olla pidempi kuin leikattava esine, koska koko leikkaus on tehtävä yhdellä vedolla. Shun Pro Sho on KAI:n sarja, jossa on perinteiset japanilaiset terän muodot ja yksiteräinen, epäsymmetrinen hionta. Terä on VG-10-karkaistu 61 (±1) HRC:hen, selkä on onttohiottu (urasuki) ja pinnassa on syövytetty kuvio. Kahva on D-muotoista pakkapuuta japanilaisen kastanjan muotoon. Veitset on hiottu oikeakätisille.

Milloin 27 on parempi kuin 24?

Koko lohifileelle tai tonnikalafileelle. 24 cm:n pituudella veitsi on asetettava takaisin leikkauksen keskelle, ja se näkyy urana viipaleessa. Epävarmoissa tapauksissa mittaa, mitä leikkaat useimmiten – ja lisää kolme senttimetriä. Pidempi terä puolestaan ​​vaatii tilaa ja riittävän syvän laudan.

Tekniset tiedot

  • Terän pituus: 27 cm
  • Tyyppi: yanagiba / sashimi
  • Teräs: VG-10
  • Kovuus: 61 (±1) HRC
  • Teroitus: yksipuolinen, oikeakätinen
  • Kahva: pakkapuuta
  • Valmistettu Sekissä, Japanissa
  • Käsinpesu ja pyyhkiminen – ei koskaan konepesua