As facas de cozinha fora da gaveta – porque merecem estar à vista
Uma boa faca de cozinha é uma ferramenta que se usa quase todos os dias. Ainda assim, muitas facas acabam soltas numa gaveta, entre talheres, tesouras e outros utensílios.
Não é a melhor solução para a faca, nem necessariamente a forma mais prática de trabalhar.
Os fabricantes de facas recomendam, em geral, que as boas facas de cozinha sejam guardadas protegidas – num cepo, numa barra magnética ou num organizador de gaveta próprio. O denominador comum é simples: a lâmina não deve estar solta nem bater noutros objectos.
A gaveta é dura para o gume
Quando as facas estão soltas numa gaveta, as lâminas podem mover-se e bater noutras facas ou utensílios de cada vez que a gaveta abre e fecha.
A Victorinox desaconselha expressamente guardar facas soltas numa gaveta, porque lâminas desprotegidas podem roçar umas nas outras, perder o fio e sofrer danos no gume. O fabricante recomenda antes um cepo, um suporte de gaveta ou uma barra magnética na parede.
Fonte: Victorinox – Knife Care Tips
Sobretudo em facas de afiação fina, faz por isso sentido dar a cada lâmina o seu próprio lugar protegido.
Um bom organizador de gaveta resolve, claro, o contacto entre as lâminas. Mas as facas continuam escondidas.
Facas à vista são também mais fáceis de usar
Há outra vantagem, mais prática, em tirar as facas da gaveta: a visão de conjunto.
Numa barra magnética distingue-se de imediato a faca de chef, a santoku, a faca de legumes, a faca de pão e a faca de trinchar – e pega-se na certa sem primeiro abrir uma gaveta e procurar.
A ZWILLING destaca igualmente o armazenamento magnético como forma de manter as facas organizadas, protegidas e à mão.
Fonte: ZWILLING – armazenamento magnético de parede para facas
Parece uma pequena diferença. Numa cozinha em que as mesmas ferramentas se usam muitas vezes por dia, conta.
A barra magnética liberta a bancada
Um cepo tradicional ocupa espaço na bancada. Uma barra magnética montada na parede aproveita, pelo contrário, uma superfície que raramente se usa.
As facas saem da zona de trabalho sem desaparecerem numa gaveta. O resultado é um posto de trabalho simples: tábua na bancada, facas na parede e nenhum cepo para afastar quando é preciso limpar.
Na Rune-Jakobsen Design encontra barras magnéticas estreitas, largas, revestidas a pele e extrafortes, em madeira maciça.
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As facas passam a fazer parte da cozinha
Há também uma dimensão estética.
Uma boa faca de chef não é apenas um pedaço de aço com um cabo. Muitas facas japonesas e europeias resultam de forja, afiação e escolha de materiais avançadas – e algumas são, simplesmente, objectos belos.
Porquê escondê-las?
Numa barra magnética as facas tornam-se uma parte visível da cozinha. Madeiras, cabos, formas de lâmina e acabamentos do aço ganham destaque em vez de ficarem enterrados entre talheres e utensílios.
Barra magnética ou cepo?
Ambas as soluções tiram as facas da gaveta, mas funcionam de forma diferente.
Uma barra magnética na parede é a escolha natural quando se quer libertar a bancada, ter todas as facas à vista e colocá-las junto à zona de trabalho.
Um cepo magnético ocupa espaço na bancada, mas não exige montagem na parede e pode ser deslocado conforme necessário.
A ZWILLING descreve os cepos magnéticos como uma combinação de armazenamento seguro, protecção, ordem e fácil acesso.
Fonte: ZWILLING – cepo magnético
Os cepos da Rune-Jakobsen Design são magnéticos: as facas ficam livremente nas faces do cepo em vez de desaparecerem nas ranhuras tradicionais. Vêem-se de relance e pegam-se com facilidade.
Ver todos os cepos magnéticos da Rune-Jakobsen Design
O melhor armazenamento protege a faca – e torna-a fácil de usar
Não há uma única forma correcta de guardar facas de cozinha.
Um bom organizador de gaveta pode ser uma solução segura. Um cepo pode ser a escolha certa se não se quiser nada montado na parede. E uma barra magnética é particularmente eficaz quando as facas devem estar visíveis, à mão e ocupar o mínimo de espaço de trabalho.
O essencial é evitar que boas facas fiquem soltas com o resto do conteúdo da gaveta.
Quem investiu em facas de cozinha a sério faz bem em dar-lhes também um lugar a sério.
Fora da gaveta. À vista. E à mão.
