Madeira de extremidade versus madeira comprida – qual tábua de corte escolher?
Existem tábuas de corte onde os veios da madeira correm ao longo da superfície. E existem tábuas onde se vê a face da madeira formando um padrão de pequenos quadrados. No dia a dia, elas são frequentemente chamadas de tábuas de madeira comprida e tábuas de madeira de extremidade. Ambas podem ser excelentes ferramentas de trabalho. Elas são apenas construídas de maneiras diferentes.
Na Rune-Jakobsen Design, fabricamos tábuas de corte em madeira maciça, e é importante entender a diferença entre as duas construções antes de fazer uma escolha. Não porque uma solução seja sempre a certa, mas porque a construção influencia a aparência, o peso, o processo de fabricação e a forma como a tábua envelhece.
O que é longwood?
Em uma prancha longa, o comprimento da madeira corre paralelo à superfície da prancha. Esta é a maneira clássica de construir uma tábua de corte sólida. Os veios da madeira atravessam a superfície, proporcionando uma aparência calma e coesa, onde a estrutura natural da madeira fica evidente.
A construção com madeira de topo requer menos juntas do que uma tábua similar e geralmente resulta em uma tábua mais leve e de construção mais simples. Isso torna a madeira de topo uma escolha óbvia se você deseja uma tábua de trabalho grande, mas ainda relativamente fácil de manusear.
O que é madeira terminal?
Numa tábua de topo, as peças de madeira são viradas de forma que a superfície da extremidade fique voltada para cima. A madeira é anatomicamente composta por células e fibras alongadas e, com a técnica de topo, a secção transversal dessa estrutura fica mais visível. O resultado é a aparência característica de mosaico, conhecida das tábuas de corte tradicionais.
A fabricação de uma tábua de extremidade requer mais cortes, mais juntas de cola e mais usinagem. Consequentemente, uma tábua de extremidade maciça é normalmente mais pesada e exige mais mão de obra para ser produzida.
A madeira da extremidade é melhor para a lâmina da faca?
Frequentemente se apresenta como verdade absoluta que a madeira de endwood é significativamente mais suave para as facas porque a lâmina atua entre as fibras. A direção das fibras de fato proporciona uma superfície de contato diferente da madeira de longwood, mas não encontramos documentação sólida e controlada que justifique prometer uma diferença específica na afiação da faca com base apenas na sua construção.
O tipo de madeira, a dureza, a superfície, a geometria da faca, a técnica de corte e a manutenção também influenciam. É por isso que preferimos a formulação mais precisa: a madeira das extremidades e a madeira longitudinal têm texturas e desgastes diferentes, mas uma boa tábua de corte depende de mais do que apenas a direção das fibras.
E quanto às marcas da faca?
Todas as tábuas de corte que são realmente usadas acabam com marcas. Em uma tábua de madeira maciça, os cortes costumam ser visíveis como linhas finas transversais às fibras. Em tábuas de madeira de topo, o padrão visual pode fazer com que pequenos sinais de desgaste sejam menos perceptíveis. Isso não significa que a superfície se "cicatriza" sozinha; as fibras da madeira também são cortadas e desgastadas em uma tábua de madeira de topo.
A manutenção é mais importante do que muitas pessoas pensam.
A madeira maciça reage à umidade. Independentemente do material de construção, uma tábua de corte não deve ser submersa em água nem lavada na máquina de lavar louça. Lave-a rapidamente com água quente e detergente, seque-a bem e deixe-a secar ao ar livre em ambos os lados. Aplicar óleo conforme necessário reduz o ressecamento e ajuda a superfície a manter sua aparência.
Uma tábua de madeira maciça de extremidade possui muitas juntas de cola e uma grande quantidade de material. Portanto, a umidade ou secagem unilateral pode ser prejudicial à estrutura. Uma tábua de madeira comprida tem os mesmos requisitos básicos de cuidado, embora sua construção seja mais simples.
O que você deve escolher?
Escolha a madeira de topo se desejar a estrutura em bloco característica, o peso elevado e uma tábua que possa ter o caráter de uma bancada de trabalho permanente na mesa da cozinha.
Escolha a madeira de lei se preferir padrões de veios longos e contínuos, menor peso e uma expressão visual mais simples.
Ambas podem ser ferramentas de trabalho sérias. A chave está na qualidade da madeira, na construção e na manutenção posterior.
Veja nossas tábuas de corte feitas à mão ou saiba mais sobre os tipos de madeira com que trabalhamos .
