Trem de cozinha para indução – materiais e compatibilidade
A indução aquece o próprio recipiente
Uma bobina sob o vidro cria um campo magnético variável que gera calor num fundo ferromagnético adequado. O nome do material não basta: aço inoxidável pode falhar, enquanto alumínio ou cobre funcionam se a construção incluir uma camada magnética.
Verifique símbolo e fundo magnético
O símbolo de indução e os dados do fabricante são a melhor prova. Um íman que adere por baixo é um teste rápido útil, mas diz pouco sobre distribuição e deteção. Um fundo plano e liso, magnético na maior parte da área, costuma proporcionar contacto mais estável.
Os materiais resolvem tarefas diferentes
Aço magnético e multicamadas combinam frequentemente superfície robusta com alumínio ou cobre condutor. Ferro fundido retém calor, mas é pesado e deve ser pousado com cuidado no vidro. Alumínio puro, cobre, vidro e barro não funcionam sozinhos; necessitam de fundo adequado.
Ajuste o diâmetro à zona
Veja o diâmetro do fundo, não apenas o bordo superior. Se a área magnética for pequena, a placa pode não detetar ou aquecer de modo irregular. Centre e escolha uma zona próxima da base. Um topo maior não é problema se o fundo ativo corresponder.
Use o calor rápido com moderação
A indução responde depressa. Pré-aqueça gradualmente, nunca use potência máxima em recipientes vazios ou finos e reduza cedo. Respeite limites de booster, forno e lavagem. Discos adaptadores podem reduzir eficiência e vários fabricantes desaconselham-nos; prefira utensílios construídos para indução.
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