Artikel: Köksknivarna ut ur lådan – därför förtjänar de att komma fram i ljuset
Köksknivarna ut ur lådan – därför förtjänar de att komma fram i ljuset
En bra kökskniv är ett arbetsredskap man använder nästan varje dag. Ändå hamnar många knivar lösa i en låda tillsammans med bestick, saxar och andra köksredskap.
Det är varken den bästa lösningen för kniven eller nödvändigtvis det mest praktiska sättet att arbeta på.
Knivtillverkare rekommenderar i regel att bra köksknivar förvaras skyddat – till exempel i ett knivblock, på en knivlist eller i en särskild lådinsats. Den gemensamma nämnaren är enkel: knivbladet ska inte ligga löst och stöta mot andra föremål.
Lådan är hård mot knivens egg
När knivar ligger lösa i en köksslåda kan bladen röra sig och slå emot andra knivar eller köksredskap varje gång lådan öppnas och stängs.
Victorinox avråder uttryckligen från att förvara lösa knivar i en låda, eftersom oskyddade blad kan skava mot varandra, förlora skärpa och få skadad egg. Tillverkaren rekommenderar i stället ett knivblock, en lådhållare eller en knivlist på väggen.
Källa: Victorinox – Knife Care Tips
Särskilt för tunt slipade köksknivar är det därför klokt att ge varje blad en egen, skyddad plats.
En bra lådinsats löser förstås problemet med kontakt mellan bladen. Men knivarna ligger fortfarande undangömda.
Synliga knivar är också lättare att använda
Det finns ytterligare en, mer praktisk fördel med att få ut knivarna ur lådan: överblicken.
På en knivlist ser man direkt skillnaden på kockkniven, santokun, skalkniven, brödkniven och trancherkniven – och tar rätt kniv utan att först öppna en låda och leta.
ZWILLING lyfter på motsvarande sätt fram magnetisk knivförvaring som ett sätt att hålla knivarna ordnade, skyddade och nära till hands.
Källa: ZWILLING – magnetisk knivförvaring för väggen
Det låter som en liten skillnad. I ett kök där samma redskap används många gånger varje dag betyder den något.
Knivlisten frigör bänkyta
Ett traditionellt knivblock kräver plats på köksbänken. En väggmonterad knivlist utnyttjar i stället en yta som annars sällan används.
Knivarna kommer bort från arbetsytan utan att försvinna ner i en låda. Det ger en enkel arbetsstation: skärbräda på bänken, knivarna på väggen och inget knivblock att flytta när bänkskivan ska rengöras.
Hos Rune-Jakobsen Design finns smala, breda, läderklädda och extra starka knivlister i massivt trä.
Se alla knivlister från Rune-Jakobsen Design
Knivarna blir en del av köket
Det finns också en estetisk dimension.
En bra kockkniv är inte bara en bit stål med ett skaft. Många japanska och europeiska knivar är resultatet av avancerad smide, slipning och materialval – och några av dem är helt enkelt vackra föremål.
Varför gömma undan dem?
På en knivlist blir knivarna en synlig del av köket. Träslag, skaft, bladformer och olika stålytor får komma fram i stället för att ligga gömda mellan bestick och köksredskap.
Knivlist eller knivblock?
Båda lösningarna får ut knivarna ur lådan, men de fungerar olika.
En knivlist på väggen är självklar när man vill frigöra bänkyta, ha alla knivar synliga och placera dem direkt vid arbetsytan.
Ett magnetiskt knivblock kräver bänkyta men ställer å andra sidan inga krav på väggmontering och kan flyttas vid behov.
ZWILLING beskriver magnetiska knivblock som en kombination av säker förvaring, skydd, ordning och enkel åtkomst.
Källa: ZWILLING – magnetiskt knivblock
Rune-Jakobsen Designs knivblock är magnetiska, så knivarna sitter fritt på blockets sidor i stället för att försvinna ner i traditionella skåror. Det ger omedelbar överblick över knivarna och gör dem lätta att ta fram.
Se alla magnetiska knivblock från Rune-Jakobsen Design
Den bästa förvaringen skyddar kniven – och gör den lätt att använda
Det finns inte bara ett rätt sätt att förvara köksknivar på.
En bra lådinsats kan vara en säker lösning. Ett knivblock kan vara rätt val om man inte vill ha något monterat på väggen. Och en knivlist är särskilt effektiv när knivarna ska vara synliga, lättåtkomliga och samtidigt ta så lite arbetsyta som möjligt.
Det viktiga är att undvika att bra knivar ligger lösa tillsammans med resten av kökslådans innehåll.
Har man investerat i ordentliga köksknivar är det rimligt att också ge dem en ordentlig plats.
Ut ur lådan. Fram i ljuset. Och nära till hands.
Källor och vidare läsning
- Victorinox – Knife Care Tips
- ZWILLING – magnetisk knivförvaring för väggen
- ZWILLING – magnetiskt knivblock
- Rune-Jakobsen Design – knivlister
- Rune-Jakobsen Design – magnetiska knivblock
Läs också
- Knivlist vs. knivblock – vad ska du välja?
- Knivblock på bänken eller knivlist på väggen?
- Kan en knivlist skada dina knivar?
