Filtrera
Tsuboe är en japansk familjeverkstad i Tsubame i Niigata-prefekturen som i fyra generationer har arbetat med metall – först som filtillverkare, i dag som specialist på oroshigane, det japanska rivjärnet. Tsubame-Sanjo är Japans centrum för metallvaror och bestick, och det var här Kotaro Kasahara började tillverka filar 1907. Genom specialfilar för byggbranschen blev tänderna på en fil med tiden tänderna på ett rivjärn, och 1993 började Tsuboe tillverka rivjärn i rostfritt stål, koppar, aluminium och titan. Fjärde generationen, Shinji Kasahara, har lett verkstaden sedan 2010 och utnämndes 2021 till Niigata Ken-O Meister för sitt hantverk inom honmetate.
Honmetate är kärnan i ett Tsuboe-rivjärn. Traditionellt restes varje tand en och en med en mejsel, och i stället för att pressa hela rivytan på en gång, som industrin gör, utvecklade Tsuboe efter hundratals prototyper en egen NC-maskin som slår en tand i taget med samma precision som handen. Resultatet är en vass, oregelbunden tandställning som river utan att mosa – det ger mindre motstånd, längre hållbarhet och märkbart bättre smak och konsistens på det rivna. Verkstadens motto lyder: ett slag, en tand, en hängivenhet.
Från plåt till färdigt rivjärn går varje stycke genom tolv steg i verkstaden i Tsubame: stansning, planing, tandslagning, formning, polering, tvätt och lasermärkning, innan varje enskild rivyta kontrolleras under lupp. Flaggskeppet Gokujo – ”det yppersta” – kom 2019 som ett rivjärn i rostfritt stål med behållare och droppsil, och 2021 följde två små rivjärn med tänder i åtta riktningar, utvecklade särskilt för ingefära och wasabi. Systerserien SHIRO samlar enkla tillbehör, medan irogami – ”färgat papper” – är Tsuboes färgstarka serie i aluminium, där varje stycke formas av en enda plåt, som om det vore vikt papper.
Designern bakom irogami: Gensuke Kishi
Irogami-rivjärnet och ätpinnehållaren är formgivna av den japanske produktdesignern Gensuke Kishi. Han började på ett designkontor i Tokyo, där han arbetade med interiörer, möbler och produkter. Sedan dess har han byggt upp en egen praktik i Europa, först i Amsterdam, sedan i London och i dag i Rennes i Frankrike. Kishi samarbetar med lokala industrier och hantverkstraditioner i Europa, Asien och Nordamerika. Hans arbete handlar om tingens närvaro: hur material, vikt och små oregelbundenheter formar stämningen i ett rum.
Rivjärnet irogami hitohira (”piece of grater”) är från 2019. Det är format som ett pappersark med ett uppvikt hörn som vilar mot handen, så att man river direkt över tallriken. Rivjärnet fick 2020 en GOOD DESIGN Award från The Chicago Athenaeum, och i dag säljs det även av MoMA Design Store och museibutiken på M+ i Hongkong. Kishi har dessutom vunnit förstapriset i Tsubames designtävling för unga designer 2019 och silver vid Hong Kong Smart Design Award 2022. Han har ställt ut på bland annat Milan Design Week, Ambiente i Frankfurt, London Design Festival och Maison&Objet.
