Shigehiro Kasahara 180mm Usuba Blanco-2
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Entre los fabricantes de cuchillos quizás menos conocidos de Sakai, encontramos a Shigehiro Kasahara, de cuyos cuchillos nos enamoramos perdidamente la primera vez que tuvimos uno en nuestras manos. Se trata de unos cuchillos absolutamente bien hechos y ligeramente discretos, donde todos los detalles están en la caja.
Los cuchillos están forjados por Yoshikazu Ikeda y tienen un núcleo de shirogami-2, lo que también llamamos acero blanco. El acero blanco es un llamado acero al carbono, por lo que se oxidará si no se cuida el cuchillo correctamente. En la práctica, es importante limpiar el cuchillo inmediatamente después de usarlo y lubricar la hoja con aceite, por ejemplo. aceite de camelia, ya que también protegerá contra la oxidación. La ventaja del acero blanco, por el contrario, es que se puede moler muy finamente, incluso más que el acero azul y las aleaciones de acero inoxidable.
Un Usuba es un cuchillo japonés tradicional que se utiliza para cortar verduras y frutas. El huevo distintivo en el lado derecho permite que el huevo muy fino se deslice directamente a través de los ingredientes y pueda cortar de manera extremadamente fina. La molienda también hace que el huevo sea bastante delicado y no debe usarse para verduras más duras como la calabaza moscada, la calabaza, etc.
| Marca/serie | Shigehiro Kasahara |
| Tipo | Usuba |
| 2 capas: acero al carbono blanco n.° 2 y hierro dulce | |
| 100/0 - Puro derecho | |
| Mango japonés WA hecho de magnolia y cuerno de búfalo rubio | |
| ¡No! | |
| 62-63 | |
Presupuesto (Puede variar debido a que está hecho a mano) | Longitud: 180mm. Altura: 42mm. Peso: 181g. Ancho fuera del mango: 3,6 mm. |
Los cuchillos de cocina japoneses genuinos están hechos de varios tipos de acero duro y de alta calidad y representan lo mejor de la artesanía cuchillera japonesa.
Para mantener el filo del cuchillo y garantizar una larga vida útil, es importante seguir las siguientes pautas:
- Los cuchillos nunca deben lavarse en el lavavajillas. En lugar de eso, limpie el cuchillo a mano con agua tibia y séquelo completamente inmediatamente; nunca lo deje secar al aire.
- Los cuchillos no deben utilizarse para alimentos duros como alimentos congelados, huesos, cartílagos, cartílagos o quesos duros.
- Utilice los cuchillos únicamente sobre tablas de cortar de madera o de plástico. Evite cortar superficies de vidrio, piedra o metal.
- Guarde el cuchillo en un portacuchillos magnético o en una funda. Evite los cajones sueltos donde la cuchilla podría dañarse.
- Afile el cuchillo periódicamente con una piedra de afilar húmeda o haga que lo afile un profesional.
- Evite utilizar afiladores de cuchillos con ruedas de acero o cerámica, ya que pueden dañar el acero duro.
- Mantenga la hoja seca y limpia; para un almacenamiento más prolongado, una fina capa de aceite (por ejemplo, aceite de camelia) puede proteger el acero del óxido.
Los cuchillos japoneses están hechos de acero fino y duro , lo que proporciona una agudeza extrema. Sin embargo, esta dureza los hace más vulnerables a astillarse (pequeñas marcas en el borde) si se usan incorrectamente. Esto no es un defecto, sino una característica del material fino.
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Plazos de entrega - Navidad 2025
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Dinamarca
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Noruega
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