Una barra magnetica non è solo una barra magnetica
A prima vista il principio è semplice: una barra magnetica deve tenere i coltelli da cucina saldamente alla parete.
Osservando più da vicino la costruzione, però, le differenze nel modo in cui le barre magnetiche vengono realizzate sono notevoli. Tipo e posizione dei magneti, distanza tra magnete e lama, materiale del frontale, dimensioni della barra e metodo di produzione influiscono tutti sia sulla funzione sia sull'aspetto.
In Rune-Jakobsen Design lavoriamo con la conservazione magnetica dei coltelli da oltre 10 anni. Per noi una barra magnetica non deve essere soltanto forte. Deve essere magnetizzata correttamente, piacevole da usare e progettata come parte stabile dell'arredo della cucina.
Produttori diversi – soluzioni diverse
Il mercato va dalle barre magnetiche industriali in metallo e plastica, alle barre rivestite in legno, fino ai modelli fatti a mano in legno massello.
WÜSTHOF, ad esempio, propone barre in acacia in lunghezze fisse di 30 e 50 cm tra le altre. Sono descritte come conservazione salvaspazio con magneti extra forti; l'attuale modello in acacia è prodotto in Cina.
Bisbell – uno dei pionieri della conservazione magnetica dei coltelli – produce una gamma molto ampia in alluminio, silicone, rovere, acacia e noce, tra gli altri. Le soluzioni in legno usano tradizionali guide o strisce magnetiche, e i modelli sono in genere prodotti in lunghezze standard definite.
Esistono anche produttori più vicini all'approccio artigianale di RJD. La danese Noyer, per esempio, realizza a mano barre in noce con cinque piccoli magneti al neodimio per ogni posizione. L'austriaca Rohleder combina legno massello, magneti al neodimio e pelle a concia vegetale. L'americana Heirloom Products offre sia misure su richiesta sia diverse forze magnetiche.
Nessuna di queste caratteristiche è quindi unica di per sé.
La differenza sta nel modo in cui vengono combinate.
Magnetismo continuo invece di posizioni fisse
Una delle differenze costruttive più importanti tra le barre magnetiche è la disposizione dei magneti all'interno.
Nelle barre di Rune-Jakobsen Design usiamo file continue di potenti magneti al neodimio per tutta la lunghezza. I magneti sono nascosti nel materiale e distribuiti in modo che una lama sia trattenuta da più magneti contemporaneamente.
I coltelli non devono quindi essere posizionati su punti magnetici precisi.
Si può usare l'intera lunghezza.
Su una barra da 40 cm trovano posto in genere 6–8 coltelli da cucina, a seconda della larghezza delle lame e della distanza desiderata. La magnetizzazione continua offre inoltre più punti di contatto sulla lama, impedendo al coltello di ruotare attorno a un singolo punto.
È una differenza piuttosto invisibile.
Ma la si nota ogni giorno.
Più forza magnetica non è sempre meglio
Si presume spesso che la barra migliore sia semplicemente quella con i magneti più forti.
Non è così semplice.
La forza magnetica deve bastare a tenere il coltello stabile, ma il coltello deve anche potersi staccare in modo controllato e senza sforzo inutile.
Per questo Rune-Jakobsen Design produce barre con forze magnetiche diverse.
I modelli stretti da 4,5–8,5 cm sono dimensionati per la grande maggioranza dei comuni coltelli da cucina. I modelli larghi da 10 cm in su hanno circa il 50 % di forza magnetica in più, mentre i nostri modelli X-tra Strong hanno all'incirca il doppio della forza di attrazione dei modelli standard.
Così si può scegliere la barra in base ai coltelli che vi verranno effettivamente appesi – invece di usare una sola forza magnetica per ogni scopo.
Scopri le barre magnetiche extra forti di RJD: Barre magnetiche extra forti – Rune-Jakobsen Design
4,5 cm o 20 cm? Anche la larghezza fa parte del design
Molte barre magnetiche tradizionali hanno la forma di una guida stretta.
Funziona bene – e anche RJD produce modelli stretti. Ma non c'è nessuna ragione tecnica per cui una barra magnetica debba per forza assomigliare a una guida.
Per questo le nostre barre esistono in formati stretti e in formati molto larghi.
I modelli larghi offrono una superficie visibile maggiore, sulla quale la struttura del rovere o del noce risalta molto di più. La superficie maggiore consente anche più file di magneti e quindi maggiore forza. I modelli da 10 cm in su sono smussati sul retro, così la barra appare leggermente sollevata dalla parete, con un'ombra discreta lungo il bordo.
La barra magnetica passa così da guida tecnica a qualcosa che ricorda un piccolo mobile a parete.
Scopri le barre magnetiche larghe di RJD
Il legno non è l'unica superficie
Il legno massello è un materiale naturale per una barra magnetica: è bello e relativamente delicato con la lama.
Ma lavoriamo anche con altre superfici.
I modelli Leather Protected di RJD hanno il frontale in pelle. Colors usa il linoleum, e Cork ha un frontale in sughero naturale. I materiali cambiano l'esperienza tattile, il contatto tra coltello e barra e l'espressione visiva.
Rohleder è un esempio di altro produttore che pone la pelle davanti ai magneti: l'idea di un frontale protettivo in pelle non è dunque esclusiva di RJD. La differenza è che in RJD fa parte di un sistema più ampio di modelli stretti, larghi ed extra forti, con alternative in linoleum e sughero.
Scopri le barre magnetiche con pelle, linoleum o sughero
Quando il metallo è un dettaglio – non il magnete
Le barre magnetiche vengono spesso associate a una guida metallica a vista.
In diversi design RJD ribaltiamo il principio.
In Split, ad esempio, la barra stessa è in legno massello, mentre un sottile dettaglio in ottone, rame o alluminio è inserito come elemento grafico.
L'inserto metallico è leggermente al di sotto della superficie del legno e non entra quindi in contatto con la lama. Non ha alcuna funzione magnetica – la sua funzione è estetica. I magneti restano nascosti nel legno.
Così si può giocare con il contrasto tra rovere, rovere affumicato o noce e, ad esempio, ottone o rame, senza trasformare la barra in una guida metallica.
Dal prodotto standard alle misure personalizzate
Un'altra differenza sostanziale riguarda le dimensioni.
WÜSTHOF, per esempio, offre le sue barre in legno in lunghezze standard definite, mentre Noyer lavora con 25, 40, 60 e 80 cm. Il modello rivestito in pelle di Rohleder esiste in 30 e 50 cm.
In Rune-Jakobsen Design diversi modelli stretti vanno da 30 a 120 cm e sono disponibili anche in più larghezze. Anche la serie Wideboard è disponibile in una vasta gamma di misure, e piccole variazioni rispetto alle misure standard possono essere realizzate su richiesta.
Altri produttori, tra cui Heirloom Products negli USA, offrono a loro volta misure personalizzate. Nemmeno la produzione su misura è quindi un principio esclusivo di RJD.
Per noi deriva semplicemente dal modo in cui i prodotti vengono realizzati:
Non produciamo per il magazzino. Realizziamo ogni singola barra magnetica su ordinazione.
Fatta a mano in Danimarca – dall'inizio alla fine
Molti dei migliori produttori di coltelli al mondo sono, com'è naturale, prima di tutto produttori di coltelli. Ceppi e barre magnetiche sono accessori della loro gamma principale.
Rune-Jakobsen Design arriva da un'altra direzione.
Lavoriamo come falegnami con legno, superfici, giunzioni, proporzioni e finiture – e la barra magnetica è quindi trattata come un prodotto a sé stante.
Ogni barra è realizzata singolarmente su ordinazione nel nostro laboratorio in Danimarca. Il legno viene lavorato, levigato, trattato e rifinito a mano, e i magneti vengono integrati in ciascuna barra.
Anche per questo la gamma non è composta soltanto da variazioni della stessa guida.
Ci sono modelli stretti, modelli larghi, design neri Blackboard, Split con inserto metallico, pelle, linoleum, sughero e versioni particolarmente potenti.
Il principio funzionale è lo stesso.
Il risultato estetico non deve esserlo.
Utensile da cucina funzionale o piccolo mobile?
Una barra magnetica può benissimo essere una semplice guida che risolve un compito pratico.
Non c'è niente di male.
La nostra ambizione è un'altra.
In Rune-Jakobsen Design consideriamo la barra magnetica un mobile da cucina funzionale. Deve tenere i coltelli saldamente e renderli facili da prendere – ma deve anche potersi inserire consapevolmente nei materiali e nell'architettura della stanza.
Per questo lavoriamo con larghezze, essenze, superfici, dettagli metallici e forze magnetiche diverse.
Ed è forse la differenza più importante.
Non una barra magnetica che dovrebbe andare bene per tutte le cucine e tutti i coltelli – ma una barra che può essere scelta e realizzata per la cucina e i coltelli con cui verrà davvero usata.
Scopri tutte le barre magnetiche di Rune-Jakobsen Design
Fonti e approfondimenti
- WÜSTHOF – Magnetic Holder, Acacia.
- Bisbell Magnets – Knife Storage e Magnetic Wooden Knife Rack.
- Noyer Denmark – Magnetic Knife Rack, Walnut.
- Rohleder – Magnetic Knife Rack, wood and leather.
- Heirloom Products – Custom Magnetic Knife Holder.
- Rune-Jakobsen Design – informazioni su prodotti e collezioni relative a costruzione, forza magnetica, materiali, misure e produzione.
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