Moritaka Aogami-Super – faca santoku, 13 cm

Faca Santoku Moritaka de 13 cm – a faca compacta para todas as ocasiões

Santoku significa “três virtudes” – carne, peixe e vegetais – e com 13 cm é a faca mais compacta para todas as ocasiões da série. A linha de corte plana coloca toda a lâmina em contato com a tábua, e a lâmina alta funciona como uma pá em seguida. A Moritaka, em Kumamoto, é uma das mais antigas cutelarias do mundo, com uma história que remonta ao século XIII. As facas ainda são forjadas à mão, e a superfície escura kurouchi é mantida na lâmina. Isso torna cada faca facilmente reconhecível – e ligeiramente diferente da outra.

Faca Santoku curta em vez de uma faca para ervas?

Sim, quando o trabalho é feito na tábua e não na mão. Sua tábua de corte é pequena, ou uma faca de 17 cm é muito grande? 13 cm é a medida certa – mantendo a geometria completa de um santoku.

A pátina faz parte do charme

O Aogami Super não é inoxidável. A lâmina reage ao ácido e à umidade, desenvolvendo uma pátina desde o primeiro dia. Enxágue e seque imediatamente após o uso, e a pátina ficará uniforme e escura, sem risco de ferrugem. Em troca, você obtém um aço que pode ser afiado com mais precisão e mantém o fio por mais tempo do que a maioria das ligas de aço inoxidável.

Especificações

• Comprimento da lâmina: 13 cm
• Tipo: santoku
• Aço do núcleo: Aogami Super (aço azul), 63–65 HRC
• Construção: san mai – núcleo duro entre camadas laterais mais macias
• Superfície: kurouchi forjado à mão
• Cabo: cabo octogonal wa em nogueira com virola preta
• Forjado à mão em Kumamoto, Japão
• Aço reativo: enxágue e seque imediatamente após o uso – nunca lave na lava-louças, nunca coloque ossos ou itens congelados