Moritaka Aogami-Super – faca kiritsuke, 27 cm

Moritaka kiritsuke 27 cm – o mais longo da série

O Kiritsuken com ponta K em sua versão mais longa. Os 27 cm oferecem tração suficiente para filés inteiros e vegetais grandes, e a linha de corte plana coloca toda a lâmina em contato com a tábua de uma só vez. A Moritaka, em Kumamoto, é uma das mais antigas cutelarias do mundo, com uma história que remonta ao século XIII. As facas ainda são forjadas à mão, e a superfície escura kurouchi é mantida na lâmina. Isso torna cada faca facilmente reconhecível – e ligeiramente diferente da outra.

Pense antes de escolher o comprimento

A lâmina de 27 cm mais o cabo wa resulta em uma faca de aproximadamente 42 cm no total. Requer uma tábua funda, um suporte magnético para facas longo e um pouco de prática - por outro lado, é a lâmina mais eficiente da série, quando o espaço e as mãos são adequados.

A pátina faz parte do charme

O Aogami Super não é inoxidável. A lâmina reage ao ácido e à umidade, desenvolvendo uma pátina desde o primeiro dia. Enxágue e seque imediatamente após o uso, e a pátina ficará uniforme e escura, sem risco de ferrugem. Em troca, você obtém um aço que pode ser afiado com mais precisão e mantém o fio por mais tempo do que a maioria das ligas de aço inoxidável.

Especificações

• Comprimento da lâmina: 27 cm
• Tipo: kiritsuke
• Ponta: K-tip (corte oblíquo)
• Aço do núcleo: Aogami Super (aço azul), 63–65 HRC
• Construção: san mai – núcleo duro entre camadas laterais mais macias
• Superfície: kurouchi forjado à mão
• Cabo: cabo octogonal wa em nogueira com virola preta
• Forjado à mão em Kumamoto, Japão
• Aço reativo: enxágue e seque imediatamente após o uso – nunca lave na lava-louças, nunca coloque ossos ou itens congelados