Shun Nagare – faca de pão, 23 cm
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Faca de pão Shun Nagare de 23 cm – a lâmina ondulada que muda de direção
Shun Nagare é a série Damasco mais incomum da KAI. Enquanto a maioria das facas Damasco possui um núcleo duro entre duas camadas externas macias, a lâmina Nagare é feita de um aço composto de 72 camadas de VG2 e VG10. O padrão, portanto, percorre toda a lâmina e não apenas a camada de revestimento.
A genialidade da KAI em facas de pão
A lâmina ondulada muda de direção na metade do seu comprimento. Isso torna as serrilhas mais resistentes a lascas do que uma lâmina retificada clássica, e a faca corta tanto na ida quanto na volta – assim, a crosta se solta sem que o miolo seja esmagado.
O fluxo no aço
Isso cria um padrão fluido – nagare significa fluxo – que varia de faca para faca. O cabo é ocidental, em madeira pakka com perfil ergonômico, e a dureza da lâmina é de 61 HRC.
Especificações
- Comprimento da lâmina: 23 cm
- Tipo: faca de pão com fio ondulado
- Lâmina ondulada com mudança de direção na metade da lâmina
- Aço: 72 camadas de aço Damasco VG2 e VG10, 61 HRC
- Afiação: 50/50, bisel duplo
- Cabo: Cabo de madeira pakka ocidental, perfil ergonômico
- Fabricado em Seki, Japão
- Lavar e secar à mão – não pode ser lavado na máquina de lavar louça, nunca use para cortar ossos ou itens congelados
As autênticas facas de cozinha japonesas são feitas de diversos tipos de aço duro e de alta qualidade, representando o que há de melhor na arte japonesa de fabricar facas.
Para manter o fio da faca e garantir uma longa vida útil, é importante seguir as seguintes orientações:
- Nunca lave as facas na máquina de lavar louça. Em vez disso, limpe-as à mão com água morna e seque-as completamente imediatamente – nunca as deixe secar ao ar livre.
- As facas não devem ser usadas para cortar itens duros como alimentos congelados, ossos, cartilagens ou queijos duros.
- Utilize as facas apenas em Knifeboards de madeira ou plástico. Evite cortar superfícies de vidro, pedra ou metal.
- Guarde a faca numa barra magnética ou numa bainha. Evite gavetas com espaço limitado, onde a lâmina pode ser danificada.
- Afie a faca regularmente com uma pedra de amolar úmida ou leve-a para ser afiada profissionalmente.
- Evite usar afiadores de facas com discos de aço ou cerâmica, pois podem danificar o aço duro.
- Mantenha a lâmina seca e limpa – para armazenamento prolongado, uma fina camada de óleo (por exemplo, óleo de camélia) pode proteger o aço da ferrugem.
As facas japonesas são feitas de aço fino e duro , o que lhes confere extrema capacidade de corte. No entanto, essa dureza as torna mais vulneráveis a lascas (pequenos cortes na lâmina) se usadas incorretamente. Isso não é um defeito, mas sim uma característica do material nobre.
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