Hoppa till innehållet

Varukorg

Din varukorg är tom

Moritaka Aogami-Super – santokukniv, 17 cm

REA-pris3 794,00 SEK

Inkl. moms. Frakt beräknas i kassan


Moritaka santoku 17 cm – de tre dygderna i full storlek

Santokan täcker kött, fisk och grönsaker – därav namnet "de tre dygderna". 17 cm är seriens standardlängd och det självklara alternativet till en kockkniv om du föredrar en platt skärlinje och ett högre blad. Moritaka i Kumamoto är en av världens äldsta knivsmeder med en historia som går tillbaka till 1200-talet. Knivarna smids fortfarande för hand, och den mörka kurouchi-ytan får finnas kvar på bladet. Detta gör varje kniv lätt igenkännbar – och något annorlunda från nästa.

Santoku eller gyuto?

Santokan skär genom att trycka och dra med hela kanten mot brädan och använder bladet som en spade. Gyuton har en mer böjd skärlinje och en längre spets. Om du mest hackar grönsaker och delar medelstora föremål är santokan vanligtvis det bästa första valet.

Patinering är en del av charmen

Aogami Super är inte rostfritt. Bladet reagerar på syra och fukt och utvecklar en patina från dag ett. Skölj och torka det omedelbart efter användning, så blir patinan jämn och mörk, och rost kommer aldrig att fästa. I gengäld får du ett stål som kan slipas vassare och håller sin egg längre än de flesta rostfria legeringar.

Specifikationer

  • Bladlängd: 17 cm
  • Typ: santoku
  • Kärnstål: Aogami Super (blått stål), 63–65 HRC
  • Konstruktion: san mai – hård kärna mellan mjukare sidolager
  • Yta: handsmidd kurouchi
  • Handtag: åttkantigt wa-handtag i valnöt med svart hylsa
  • Handsmidd i Kumamoto, Japan
  • Reaktivt stål: skölj och torka omedelbart efter användning – aldrig diskmaskin, aldrig ben eller frysta varor