Hoppa till innehållet

Varukorg

Din varukorg är tom

Moritaka Aogami-Super – universalkniv, 13 cm

REA-pris2 732,00 SEK

Inkl. moms. Frakt beräknas i kassan


Moritaka universalkniv 13 cm - mellanstycke

En 13 cm liten kniv täcker allt som är för stort för en örtkniv och för litet för en kockkniv: en tomat, en lök, en kycklingfilé. Det här är kniven som sticker ut eftersom den löser de flesta små uppgifter snabbast. Moritaka i Kumamoto är en av världens äldsta knivsmeder med en historia som går tillbaka till 1200-talet. Knivarna smids fortfarande för hand, och den mörka kurouchi-ytan får finnas kvar på bladet. Detta gör varje kniv lätt igenkännbar - och något annorlunda från nästa.

13 eller 15 cm?

13 cm är smidigast i handen och på små brädor. 15 cm ger lite mer brädearbete för samma geometri. Båda har det tunna Aogami Super-bladet, vilket gör precisionsarbete enkelt.

Patinering är en del av charmen

Aogami Super är inte rostfritt. Bladet reagerar på syra och fukt och utvecklar en patina från dag ett. Skölj och torka det omedelbart efter användning, så blir patinan jämn och mörk, och rost kommer aldrig att fästa. I gengäld får du ett stål som kan slipas vassare och håller sin egg längre än de flesta rostfria legeringar.

Specifikationer

  • Bladlängd: 13 cm
  • Typ: universalkniv (liten)
  • Kärnstål: Aogami Super (blått stål), 63–65 HRC
  • Konstruktion: san mai – hård kärna mellan mjukare sidolager
  • Yta: handsmidd kurouchi
  • Handtag: åttkantigt wa-handtag i valnöt med svart hylsa
  • Handsmidd i Kumamoto, Japan
  • Reaktivt stål: skölj och torka omedelbart efter användning – aldrig diskmaskin, aldrig ben eller frysta varor