Hoppa till innehållet

Varukorg

Din varukorg är tom

Shun Pro Sho – yanagibakniv, 27 cm

REA-pris3 794,00 SEK

Inkl. moms. Frakt beräknas i kassan


Shun Pro Sho yanagiba 27 cm – för hela filéer

Tjugosju centimeter är den professionella yanagiba-längden. Regeln är enkel: kniven ska vara längre än föremålet den skär, eftersom hela snittet måste göras i ett drag. Shun Pro Sho är KAI:s serie med traditionella japanska bladformer och enkelslipad, asymmetrisk slipning. Bladet är VG-10-härdat till 61 (±1) HRC, baksidan är hålslipad (urasuki) och ytan har ett etsat mönster. Handtaget är av D-format pakkaträ i japansk kastanjform. Knivarna är slipade för högerhänt bruk.

När är 27 bättre än 24?

För en hel laxfilé eller en tonfiskfilé. Med 24 cm måste du sätta tillbaka kniven mitt i snittet, och det syns som ett spår i skivan. Om du är osäker, mät vad du skär oftast - och lägg till tre centimeter. Det längre bladet kräver däremot utrymme och en bräda som är tillräckligt djup.

Specifikationer

  • Bladlängd: 27 cm
  • Typ: yanagiba / sashimi
  • Stål: VG-10
  • Hårdhet: 61 (±1) HRC
  • Slipning: enkelsidig, för högerhänta
  • Handtag: pakkawood
  • Tillverkad i Seki, Japan
  • Handdisk och torka av – aldrig diskmaskin