Come nascono i prodotti Tsuboe
Una grattugia Tsuboe nasce come una lamiera di metallo piatta e attraversa dodici fasi nel laboratorio di famiglia a Tsubame prima di partire per il mondo. Dietro ogni fase c'è un'ambizione semplice: realizzare il miglior oroshigane – la grattugia giapponese – con un artigianato sincero e la migliore affilatura e comodità d'uso possibili. Scopri la storia del laboratorio in Chi è Tsuboe.
Honmetate – l'orgoglio del laboratorio
Tradizionalmente ogni dente di una grattugia veniva sollevato singolarmente con uno scalpello, una tecnica chiamata honmetate. Tsuboe vi è rimasta fedele e, dopo molte prove e insieme a un costruttore di macchinari, ha sviluppato una propria macchina NC che riproduce la tecnica e la precisione della mano. Questa dentatura precisa e complessa è la base dell'ammiraglia Gokujo, e le migliori grattugie del laboratorio sono nate proprio da questa tecnica.
Dodici fasi dalla lamiera alla grattugia
1. Tranciatura
La produzione inizia con la tranciatura alla pressa della forma di ciascun prodotto dalla lamiera. Tsuboe lavora rame, acciaio inox, alluminio e titanio, e tutte le lamiere arrivano con una pellicola protettiva su un lato. Già in questa fase il laboratorio adotta una serie di piccoli accorgimenti per evitare graffi e sporco sul metallo.
2. Spianatura
Dopo la tranciatura, ogni pezzo viene spianato in una pressa. Sembra un passaggio semplice, ma è importante: più la superficie è piana, meglio riesce la successiva battitura dei denti.
3. Foratura
Nel manico vengono praticati dei fori, e gli operatori verificano a occhio che siano perfettamente allineati, sia in verticale sia in orizzontale.
4. Punzonatura
Una volta praticati i fori, il nome dell'azienda viene impresso nel metallo. Il pezzo è ora pronto per la battitura dei denti.
5. Battitura dei denti – honmetate
Qui nasce la superficie grattugiante vera e propria. Nella maggior parte delle grattugie prodotte in serie tutti i denti vengono pressati in un colpo solo, mentre la macchina NC di Tsuboe solleva ogni dente singolarmente. Più di ogni altra fase, è questa a determinare l'affilatura, la durata e la qualità della grattugia.
6. Formatura
Il pezzo piatto viene formato in tre dimensioni in una pressa con stampi realizzati appositamente, che creano bordi, incavi e angoli. Gli stampi sono progettati per non danneggiare i denti appena battuti.
7. Lucidatura
La lucidatura uniforma le differenze di colore e le piccole irregolarità della superficie, elimina le bave della tranciatura e dà una finitura lucida oppure opaca. I manici in rame possono scolorirsi durante la lavorazione, e anche questo viene corretto qui.
8. Lavaggio
Olio, polvere e residui metallici della lavorazione vengono lavati via. I pezzi sono disposti in cesti a scomparti, così le superfici grattugianti non si toccano e non si danneggiano, e poi si verifica a occhio che tutto sia pulito.
9. Marcatura laser
A seconda del prodotto e del materiale, Tsuboe sceglie tra punzonatura e marcatura laser. La serie ammiraglia Gokujo viene marcata al laser.
10. Controllo finale
Ogni prodotto viene controllato singolarmente, di solito con la lente. La massima attenzione va alla superficie grattugiante, dove si scartano anche piccole ammaccature o difetti. Da Tsuboe la qualità non è solo una questione di tecnica, ma anche dell'occhio di controllori esperti.
11. Imballaggio
I prodotti vengono riposti in astucci o avvolti in materiale protettivo.
12. Spedizione
Persino gli scatoloni vengono controllati per sporco e ammaccature prima della partenza: una scatola danneggiata può sminuire l'esperienza di ciò che contiene.
Un laboratorio che lascia spazio alla precisione
Cura, precisione e un controllo finale rigoroso richiedono uno spazio di lavoro ben organizzato. Tsuboe utilizza carrelli su ruote che risparmiano fatica e spostamenti inutili, e un laboratorio pulito e ordinato ha reso più efficiente l'intera produzione. Un buon ambiente di lavoro motiva e lascia spazio a nuove idee, che Tsuboe considera una parte importante della costruzione del marchio.
Tre serie, ognuna con la sua storia
La migliore affilatura richiede tempo, e le grattugie Tsuboe sono il frutto del lavoro di generazioni alla ricerca della bellezza funzionale. Per assicurare il futuro del laboratorio per i prossimi 100 o 200 anni, Tsuboe ha riunito i propri prodotti in tre serie. Il nome Gokujo – «il supremo» – esprime la fiducia nella storia dell'oroshigane e nella tecnica honmetate. Gokujo e SHIRO mettono al centro l'affilatura e la comodità d'uso, mentre irogami aggiunge il colore. Ogni serie ha il suo ruolo e la sua storia.
Una produzione responsabile
Tsuboe dà importanza a una produzione attenta all'ambiente e alla società. Le confezioni di tutte le serie proprie del laboratorio sono state ridisegnate per eliminare gli imballaggi superflui, e il laboratorio sta passando gradualmente a confezioni senza plastica.
