Composite – coltello nakiri, 16,5 cm
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KAI Nakiri composito 16,5 cm – il coltello per verdure
Il Seki Magoroku Composite ha vinto il Red Dot Design Award nel 2013, ed è facile capirne il perché. La lama è realizzata con due tipi di acciaio laminati insieme con rame, in modo che un sottile filo di rame scorra visibilmente lungo la lama. Insieme al leggero manico in legno di pakka, crea un coltello diverso da qualsiasi altro.
Tecnica Nakiri
Il nakiri ha una lama rettangolare e Bordi affilati, in modo che tutta la lunghezza colpisca il tagliere in una volta sola. Non si fa oscillare, si appoggia direttamente. La lama alta funge poi da pala quando il taglio è nella pentola.
Design che è anche costruzione
Il rame non è solo un elemento decorativo. La laminazione unisce un nucleo in VG10 ad un rivestimento esterno più morbido, consentendo di temprare il filo fino a 61 HRC senza che l'intera lama diventi fragile. Il risultato è un'affilatura duratura e una lama in grado di resistere al normale utilizzo in cucina.
Specifiche
- Lunghezza lama: 16,5 cm
- Tipo: nakiri
- Acciaio del nucleo: VG10, 61 HRC
- Lama: laminato composito con filo di rame a vista
- Affilatura: 50/50, doppio bisello
- Manico: legno pakka leggero
- Prodotto a Seki, Giappone
- Lavare e asciugare a mano – non lavabile in lavastoviglie, mai ossa o alimenti congelati
I veri coltelli da cucina giapponesi sono realizzati con vari tipi di acciaio duro e di alta qualità e rappresentano il meglio dell'artigianato giapponese nella produzione di coltelli.
Per mantenere affilata la lama del coltello e garantirne una lunga durata, è importante attenersi alle seguenti linee guida:
- Non lavare mai i coltelli in lavastoviglie. Puliscili invece a mano con acqua tiepida e asciugali immediatamente e accuratamente, senza lasciarli asciugare all'aria.
- I coltelli non devono essere utilizzati per alimenti duri come cibi congelati, ossa, cartilagini o formaggi a pasta dura.
- Utilizzare i coltelli esclusivamente su taglieri di legno o plastica. Evitare di tagliare superfici in vetro, pietra o metallo.
- Conserva il coltello su una barra magnetica o in un fodero. Evita di riporlo in cassetti dove la lama potrebbe danneggiarsi.
- Affila regolarmente il coltello con una pietra per affilare bagnata oppure fallo affilare da un professionista.
- Evitate di utilizzare affilacoltelli con mole in acciaio o ceramica, poiché potrebbero danneggiare l'acciaio duro.
- Mantieni la lama asciutta e pulita; per una conservazione più lunga, un sottile strato d'olio (ad esempio olio di camelia) può proteggere l'acciaio dalla ruggine.
I coltelli giapponesi sono realizzati in acciaio sottile e duro , che conferisce loro un'affilatura eccezionale. Tuttavia, questa durezza li rende più vulnerabili alle scheggiature (piccole tacche sul filo) se usati in modo scorretto. Questo non è un difetto, bensì una caratteristica del materiale pregiato.
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