MAC Ginsan – coltello takobiki, 30 cm
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MAC Ginsan takobiki 30 cm – il coltello da sashimi di Tokyo
Come lo yanagiba, il takobiki è il coltello per tagliare il pesce per il sashimi, ma è più sottile e termina piatto, senza punta. La forma deriva dalla tradizione di Tokyo, dove la lama piatta è caratteristica.
Perché il ginsan?
Il ginsan (gin-3, chiamato anche Silver-3) si affila come l'acciaio al carbonio, ma è resistente alla ruggine: si ottiene l'affilatura tradizionale senza la necessità di pulire immediatamente la lama come nell'acciaio al carbonio. Il coltello è a lama singola per l'uso con la mano destra.
Specifiche
- Lunghezza lama: 30 cm
- Tipo: takobiki (coltello per sashimi)
- Acciaio: ginsan (gin-3), resistente alla ruggine
- Affilatura: bisello singolo, per destrorsi
- Prodotto a Seki, Giappone
- Lavare e asciugare a mano - non lavabile in lavastoviglie
I veri coltelli da cucina giapponesi sono realizzati con vari tipi di acciaio duro e di alta qualità e rappresentano il meglio dell'artigianato giapponese nella produzione di coltelli.
Per mantenere affilata la lama del coltello e garantirne una lunga durata, è importante attenersi alle seguenti linee guida:
- Non lavare mai i coltelli in lavastoviglie. Puliscili invece a mano con acqua tiepida e asciugali immediatamente e accuratamente, senza lasciarli asciugare all'aria.
- I coltelli non devono essere utilizzati per alimenti duri come cibi congelati, ossa, cartilagini o formaggi a pasta dura.
- Utilizzare i coltelli esclusivamente su taglieri di legno o plastica. Evitare di tagliare superfici in vetro, pietra o metallo.
- Conserva il coltello su una barra magnetica o in un fodero. Evita di riporlo in cassetti dove la lama potrebbe danneggiarsi.
- Affila regolarmente il coltello con una pietra per affilare bagnata oppure fallo affilare da un professionista.
- Evitate di utilizzare affilacoltelli con mole in acciaio o ceramica, poiché potrebbero danneggiare l'acciaio duro.
- Mantieni la lama asciutta e pulita; per una conservazione più lunga, un sottile strato d'olio (ad esempio olio di camelia) può proteggere l'acciaio dalla ruggine.
I coltelli giapponesi sono realizzati in acciaio sottile e duro , che conferisce loro un'affilatura eccezionale. Tuttavia, questa durezza li rende più vulnerabili alle scheggiature (piccole tacche sul filo) se usati in modo scorretto. Questo non è un difetto, bensì una caratteristica del materiale pregiato.
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Prodotti reali, foto autentiche
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