MAC White-2 – coltello yanagiba, 27 cm
Tasse incluse. Spedizione calcolata al checkout
Mac White-2 yanagiba 27 cm – shirogami dalla costruzione classica
Lo yanagiba taglia il pesce per sashimi e sushi con movimenti lunghi e netti. Questo modello è la costruzione classica: due strati di acciaio con un'anima dura e un dorso morbido, affilatura a singolo filo per destrorsi, con manico in legno di magnolia e ghiera in corno di bufalo.
Perché l'acciaio bianco?
Lo Shirogami-2 (acciaio bianco) ha uno dei più alti potenziali di affilatura in assoluto, superiore persino all'Aogami. Il prezzo da pagare è che l'acciaio arrugginisce se non viene curato.
La patina fa parte del suo fascino.
Lo Shirogami non è inossidabile. La lama sviluppa una patina fin dal primo giorno: sciacquatela e asciugatela immediatamente dopo l'uso, in questo modo la patina sarà uniforme e scura e la ruggine non si formerà mai. D'altra parte, l'acciaio bianco può essere affilato più di quasi qualsiasi altro materiale.
Specifiche
- Lunghezza lama: 27 cm
- Tipo: yanagiba (coltello per sashimi)
- Acciaio: anima in shirogami-2 (acciaio bianco), due strati
- Affilatura: bisello singolo, per destrorsi
- Manico: legno di magnolia con ghiera in corno di bufalo
- Acciaio reattivo: sciacquare e asciugare immediatamente dopo l'uso
- Prodotto a Seki, Giappone
- Lavare e asciugare a mano - non lavabile in lavastoviglie
I veri coltelli da cucina giapponesi sono realizzati con vari tipi di acciaio duro e di alta qualità e rappresentano il meglio dell'artigianato giapponese nella produzione di coltelli.
Per mantenere affilata la lama del coltello e garantirne una lunga durata, è importante attenersi alle seguenti linee guida:
- Non lavare mai i coltelli in lavastoviglie. Puliscili invece a mano con acqua tiepida e asciugali immediatamente e accuratamente, senza lasciarli asciugare all'aria.
- I coltelli non devono essere utilizzati per alimenti duri come cibi congelati, ossa, cartilagini o formaggi a pasta dura.
- Utilizzare i coltelli esclusivamente su taglieri di legno o plastica. Evitare di tagliare superfici in vetro, pietra o metallo.
- Conserva il coltello su una barra magnetica o in un fodero. Evita di riporlo in cassetti dove la lama potrebbe danneggiarsi.
- Affila regolarmente il coltello con una pietra per affilare bagnata oppure fallo affilare da un professionista.
- Evitate di utilizzare affilacoltelli con mole in acciaio o ceramica, poiché potrebbero danneggiare l'acciaio duro.
- Mantieni la lama asciutta e pulita; per una conservazione più lunga, un sottile strato d'olio (ad esempio olio di camelia) può proteggere l'acciaio dalla ruggine.
I coltelli giapponesi sono realizzati in acciaio sottile e duro , che conferisce loro un'affilatura eccezionale. Tuttavia, questa durezza li rende più vulnerabili alle scheggiature (piccole tacche sul filo) se usati in modo scorretto. Questo non è un difetto, bensì una caratteristica del materiale pregiato.
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