Prenota ora per il 2027: noci verdi fresche provenienti dagli alberi nati tra il 2001 e il 2019
Tasse incluse. Spedizione calcolata al checkout
NOTA: Tutti gli ordini verranno consegnati all'inizio di agosto 2027.
Quando io e Kari acquistammo la tenuta di campagna dove ha sede la nostra azienda, Rune-Jakobsen Design, nel 1995, nella vendita erano inclusi due vecchi alberi di noce nati da seme. Il precedente proprietario della casa affermò che erano stati piantati rispettivamente nel 1945 e nel 1950.
Negli anni successivi, abbiamo piantato noi stessi altri alberi di noce, arrivando così a un totale di 6 splendidi alberi di varie dimensioni, che forniscono noci verdi sia agli amanti privati del distillato che ai produttori professionali di distillati e liquori di noci.
INFORMAZIONI SULLE NOCI 🍈
2001-2019 gli alberi
Qui troverete noci "moderne" provenienti dagli alberi innestati che abbiamo piantato noi stessi negli ultimi 20 anni. Sono noci di dimensioni medio-grandi che offrono un aroma leggermente più delicato, con un gusto e un profumo piacevolmente tenui e morbidi.
Ordinando 1 porzione, riceverete 300 gr. di noci, quantità più che sufficiente per produrre circa 3 bottiglie di grappa.
L'essenza può essere miscelata a seconda dell'intensità desiderata.
STAGIONE 🌿
È possibile ordinare durante tutto l'anno. Raccogliamo le noci fresche e verdi all'inizio di agosto di ogni anno e le confezioniamo in porzioni adatte alla preparazione di circa 3 bottiglie di grappa di noci.
Le noci vengono spedite subito dopo la raccolta e si possono conservare in frigorifero per 5-10 giorni dal ricevimento.
Si prega di notare che, in caso di pagamento con carta di credito o MobilePay, l'importo dell'acquisto verrà bloccato e addebitato sul vostro conto 1-3 giorni dopo l'ordine per motivi tecnici.
Se non desideri pagare l'ordine in anticipo, puoi in alternativa scegliere il pagamento tramite bonifico bancario; in tal caso, ti contatteremo per il pagamento quando le noci saranno pronte per la spedizione.
Questa essenza fornisce ca. 3 bottiglie di grappa. Bisogna armarsi di pazienza: ci vogliono ca. 1-1 anno e mezzo per fare una buona grappa alle noci.
Ingredienti:
8-10 noci verdi e acerbe (ca. 350 gr.)
3 bottiglie di vodka o grappa dal sapore neutro
1 bicchiere con coperchio da ca
1 porzione di buona pazienza
Come farlo:
Le noci acerbe contengono un succo che si colora in modo piuttosto forte, quindi è una buona idea indossare dei guanti quando le si taglia.
Rompi le noci e tagliale in quarti o metà. Mettetele nel bicchiere e versate lo spirito sulle noci in modo che siano appena coperte (ca. 4-5 dl). Il bicchiere deve essere grande il doppio del riempimento delle noci. È importante che abbiano l'opportunità di respirare. Pertanto il bicchiere non deve essere riempito completamente, nel bicchiere deve esserci anche aria.
Sentiti libero di agitare il bicchiere ogni 14 giorni e anche di sollevare il coperchio in modo che riceva nuovamente un po' di ossigeno. Mettetela in un luogo buio e lasciatela macerare per almeno 5 mesi.
Quando sei stato molto paziente: raccogli le noci e filtra la grappa, lascia che la grappa passi attraverso un filtro da caffè alcune volte e dovresti ottenere un bel colore marrone scuro sulla tua essenza di noce. Mettilo in una bottiglia e lascialo riposare per almeno un mese, preferibilmente 6 mesi.
Consigliamo di mescolare l'essenza in un rapporto di 1 parte di essenza con 6 parti di vodka neutra o grappa.
Usiamo ca. ⅓ di essenza per una bottiglia di grappa, ma sperimenta un po' finché non trovi il tuo gusto.
Una volta diluita l'essenza, la grappa alle noci deve riposare per un altro mese, in modo che il sapore possa accumularsi e diventi meno alcolica nel gusto.
Più a lungo lasci la grappa alle noci in magazzino, meglio sarà. Quindi migliora solo ogni anno che passa.
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