Shun Pro Sho – coltello yanagiba, 27 cm
Tasse incluse. Spedizione calcolata al checkout
Shun Pro Sho yanagiba 27 cm – per filetti interi
Ventisette centimetri è la lunghezza professionale per uno yanagiba. La regola è semplice: il coltello deve essere più lungo dell'alimento che si sta tagliando, perché l'intero taglio deve essere eseguito in un unico colpo. Shun Pro Sho è la serie di KAI con lame dalle forme tradizionali giapponesi e affilatura asimmetrica a singolo filo. La lama è in acciaio VG-10 temprato a 61 (±1) HRC, il dorso è concavo (urasuki) e la superficie presenta un motivo inciso. Il manico è in pakkawood a forma di D, con venature a castagno giapponese. I coltelli sono affilati per l'uso con la mano destra.
Quando è meglio 27 cm di lama rispetto a 24 cm?
Per un filetto di salmone intero o una trancia di tonno. Con 24 cm, bisogna reinserire il coltello al centro del taglio, e il segno si vede nella fetta. In caso di dubbio, misurate ciò che tagliate più spesso e aggiungete tre centimetri. La lama più lunga, d'altra parte, richiede spazio e un tagliere sufficientemente profondo.
Specifiche
- Lunghezza lama: 27 cm
- Tipo: yanagiba / sashimi
- Acciaio: VG-10
- Durezza: 61 (±1) HRC
- Affilatura: bisello singolo, per destrorsi
- Manico: legno di pakka
- Prodotto a Seki, Giappone
- Lavare a mano e asciugare – mai in lavastoviglie
I veri coltelli da cucina giapponesi sono realizzati con vari tipi di acciaio duro e di alta qualità e rappresentano il meglio dell'artigianato giapponese nella produzione di coltelli.
Per mantenere affilata la lama del coltello e garantirne una lunga durata, è importante attenersi alle seguenti linee guida:
- Non lavare mai i coltelli in lavastoviglie. Puliscili invece a mano con acqua tiepida e asciugali immediatamente e accuratamente, senza lasciarli asciugare all'aria.
- I coltelli non devono essere utilizzati per alimenti duri come cibi congelati, ossa, cartilagini o formaggi a pasta dura.
- Utilizzare i coltelli esclusivamente su taglieri di legno o plastica. Evitare di tagliare superfici in vetro, pietra o metallo.
- Conserva il coltello su una barra magnetica o in un fodero. Evita di riporlo in cassetti dove la lama potrebbe danneggiarsi.
- Affila regolarmente il coltello con una pietra per affilare bagnata oppure fallo affilare da un professionista.
- Evitate di utilizzare affilacoltelli con mole in acciaio o ceramica, poiché potrebbero danneggiare l'acciaio duro.
- Mantieni la lama asciutta e pulita; per una conservazione più lunga, un sottile strato d'olio (ad esempio olio di camelia) può proteggere l'acciaio dalla ruggine.
I coltelli giapponesi sono realizzati in acciaio sottile e duro , che conferisce loro un'affilatura eccezionale. Tuttavia, questa durezza li rende più vulnerabili alle scheggiature (piccole tacche sul filo) se usati in modo scorretto. Questo non è un difetto, bensì una caratteristica del materiale pregiato.
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Prodotti reali, foto autentiche
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La stragrande maggioranza delle foto dei prodotti nel nostro negozio online sono scattate da noi, che si tratti di un macinino, una barra magnetica, un tagliere o uno dei nostri articoli tessili. Le immagini dei nostri prodotti in legno mostrano sempre prodotti autentici, realizzati a mano, che fotografiamo prima di imballarli e spedirli ai nuovi proprietari.
Per darvi un'idea più precisa di come i prodotti appariranno in diverse case e cucine, a volte inseriamo queste foto originali in ambienti o sfondi generati dall'intelligenza artificiale. Solo lo sfondo è artificiale: il prodotto in sé non viene mai modificato o generato dall'IA. Ogni venatura, bordo, colore e dettaglio che vedete appartiene al prodotto fisico che abbiamo creato.
Riceviamo occasionalmente anche foto da clienti soddisfatti che ci autorizzano a utilizzarle nel negozio online. Queste foto offrono uno sguardo autentico e stimolante su come i nostri prodotti appaiono in case e ambienti reali.
Nessuna rappresentazione artificiale del prodotto. Nessun ritocco visivo fuorviante. Solo vera maestria artigianale, fotografata con onestà.
Immagini indicative per la scelta di una variante
Ampliamo costantemente la nostra galleria prodotti. Poiché molti dei nostri prodotti sono disponibili in diverse dimensioni e varianti, non disponiamo ancora di immagini per tutte. L'immagine visualizzata al momento della selezione di un prodotto illustra principalmente il tipo di legno scelto, non necessariamente la dimensione o la variante di design specifica.
Ogni pezzo di legno è unico
Il legno è un materiale naturale vivo e la nostra passione è creare prodotti unici e ricchi di carattere. Le venature e le sfumature di colore varieranno quindi naturalmente da prodotto a prodotto. Le immagini che vi proponiamo sono da considerarsi come fonte di ispirazione e indicazione della qualità che offriamo.
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