Artikel: En knivlist är inte bara en knivlist
En knivlist är inte bara en knivlist
Vid första anblicken är principen enkel: En knivlist ska hålla köksknivarna säkert på väggen.
Men tittar man närmare på konstruktionen finns det betydande skillnader i hur knivlister tillverkas. Magneternas typ och placering, avståndet mellan magnet och knivblad, materialet på fronten, listens mått och själva tillverkningsmetoden har alla betydelse för både funktion och uttryck.
Hos Rune-Jakobsen Design har vi arbetat med magnetisk knivförvaring i mer än 10 år. Vår utgångspunkt är att en knivlist inte bara ska vara stark. Den ska vara rätt magnetiserad, behaglig att använda och utformad som en permanent del av kökets inredning.
Olika tillverkare – olika lösningar
Marknaden spänner från industriella magnetlister i metall och plast till knivlister klädda med trä och handgjorda modeller i massivt trä.
WÜSTHOF erbjuder till exempel knivlister i akacia i fasta längder på bland annat 30 och 50 cm. De beskrivs som platsbesparande knivförvaring med extra starka magneter; den aktuella akaciamodellen tillverkas i Kina.
Bisbell – en av pionjärerna inom magnetisk knivförvaring – tillverkar ett mycket brett sortiment i bland annat aluminium, silikon, ek, akacia och valnöt. Deras trälösningar använder traditionella magnetskenor eller magnetremsor, och modellerna produceras normalt i bestämda standardlängder.
Det finns också tillverkare som ligger närmare RJD:s hantverksmässiga synsätt. Danska Noyer handtillverkar till exempel knivlister i valnöt och använder fem mindre neodymmagneter per knivposition. Österrikiska Rohleder kombinerar massivt trä, neodymmagneter och vegetabiliskt garvat läder. Amerikanska Heirloom Products erbjuder både specialmått och olika magnetstyrkor.
Ingen av dessa egenskaper är därför unik i sig.
Skillnaden ligger i hur de kombineras.
Full magnetism i stället för fasta positioner
En av de viktigaste konstruktionsmässiga skillnaderna mellan knivlister är hur magneterna är placerade inne i listen.
I Rune-Jakobsen Designs knivlister använder vi sammanhängande rader av kraftiga neodymmagneter genom hela listens längd. Magneterna ligger dolda inne i materialet och är fördelade så att ett knivblad påverkas av flera magneter samtidigt.
Det betyder att knivarna inte behöver placeras på bestämda magnetpunkter.
Hela längden kan användas.
På en 40 cm knivlist ryms normalt 6–8 köksknivar beroende på knivarnas bredd och önskat avstånd mellan dem. Den kontinuerliga magnetiseringen ger samtidigt flera kontaktpunkter på bladet, vilket motverkar att kniven vrider sig kring en enda magnetpunkt.
Det är en tämligen osynlig skillnad.
Men det är en skillnad man märker varje dag.
Mer magnetkraft är inte alltid bättre
Ett vanligt antagande är att den bästa knivlisten helt enkelt är den med starkast magneter.
Så enkelt är det inte.
Magnetkraften ska räcka för att hålla kniven stabilt, men kniven ska samtidigt kunna tas av listen kontrollerat och utan onödig kraft.
Därför tillverkar Rune-Jakobsen Design knivlister med olika magnetstyrkor.
De smala modellerna på 4,5–8,5 cm är dimensionerade för de allra flesta vanliga köksknivar. De breda modellerna från 10 cm har cirka 50 % högre magnetkraft, medan våra X-tra Strong-modeller har ungefär dubbel dragkraft jämfört med standardmodellerna.
Det gör det möjligt att välja knivlist efter de knivar som faktiskt ska hänga på den – i stället för att använda en magnetstyrka för alla ändamål.
Se RJD:s extra starka knivlister: Extra starka knivlister – Rune-Jakobsen Design
4,5 cm eller 20 cm? Bredden är också en del av designen
Många traditionella knivlister är utformade som en smal skena.
Det fungerar bra – och RJD tillverkar också smala modeller. Men det finns ingen teknisk anledning till att en knivlist nödvändigtvis ska se ut som en skena.
Därför finns våra knivlister i både smala och mycket breda format.
De breda modellerna ger en större visuell yta där ekens eller valnötens struktur blir betydligt mer framträdande. Samtidigt ger den större ytan plats för fler magnetrader och därmed högre magnetkraft. Modeller på 10 cm eller mer fasas på baksidan, så att listen ser lätt lyft ut från väggen med en diskret skugga runt kanten.
Därmed förvandlas knivlisten från en teknisk skena till något som mer liknar en liten vägghängd möbel.
Trä är inte den enda ytan
Massivt trä är ett självklart material för en knivlist, eftersom det både är vackert och relativt skonsamt mot knivbladet.
Men vi arbetar också med andra ytor.
RJD:s Leather Protected-modeller har en front av läder. Colors använder linoleum, och Cork har en front av naturkork. Materialen förändrar både den taktila upplevelsen, kontakten mellan kniv och list och det visuella uttrycket.
Rohleder är ett exempel på en annan tillverkare som också använder läder framför magneterna, så själva idén om en skyddande läderfront är inte unik för RJD. Skillnaden är att den hos RJD ingår i ett större system av smala, breda och extra starka modeller samt alternativ i linoleum och kork.
Se knivlister med läder, linoleum eller kork
När metallen är en detalj – inte magneten
Knivlister förknippas ofta med en synlig metallskena.
På flera RJD-designer vänder vi på principen.
I till exempel Split är själva listen gjord i massivt trä, medan en smal detalj i mässing, koppar eller aluminium är infälld som ett grafiskt element.
Metallinlägget ligger aningen under träets yta och kommer därför inte i kontakt med knivbladet. Det har ingen funktion som magnet – dess funktion är estetisk. Magneterna ligger fortfarande dolda i träet.
Det gör det möjligt att arbeta med kontrasten mellan ek, rökt ek eller valnöt och till exempel mässing eller koppar utan att göra knivlisten till en metallskena.
Från standardprodukt till specialmått
En annan väsentlig skillnad finns i måtten.
WÜSTHOF erbjuder till exempel sina träbaserade magnetlister i bestämda standardlängder, medan Noyer arbetar med 25, 40, 60 och 80 cm. Rohleders läderklädda modell finns i 30 och 50 cm.
Hos Rune-Jakobsen Design spänner flera av de smala modellerna från 30 till 120 cm och finns samtidigt i flera bredder. Wideboard-serien finns likaså i en lång rad mått, och mindre avvikelser från standardmått kan tillverkas efter kundens önskemål.
Det finns andra tillverkare, bland annat Heirloom Products i USA, som också erbjuder specialmått. Specialtillverkning är därför inte heller i sig en unik RJD-princip.
För oss hänger det bara naturligt ihop med hur produkterna tillverkas:
Vi producerar inte till ett lager. Vi tillverkar varje enskild knivlist på beställning.
Handgjord i Danmark – från början till slut
Många av världens bästa knivtillverkare är av naturliga skäl först och främst knivtillverkare. Knivblock och knivlister är tillbehör till deras huvudsortiment.
Rune-Jakobsen Design kommer från ett annat håll.
Vi arbetar som möbelsnickare med trä, ytor, sammanfogningar, proportioner och finish – och knivlisten behandlas därför som en självständig produkt.
Varje knivlist tillverkas enskilt på beställning i vår egen verkstad i Danmark. Träet bearbetas, slipas, ytbehandlas och färdigställs för hand, och magneterna byggs in i den enskilda listen.
Det är också därför sortimentet inte bara består av variationer på samma skena.
Det finns smala modeller, breda modeller, svarta Blackboard-designer, Split med metallinlägg, läder, linoleum, kork och särskilt kraftiga versioner.
Den funktionella principen är densamma.
Det estetiska resultatet behöver inte vara det.
Funktionellt köksredskap eller liten möbel?
En knivlist kan mycket väl vara en enkel skena som löser en praktisk uppgift.
Det är inget fel med det.
Vår ambition är en annan.
Hos Rune-Jakobsen Design betraktar vi knivlisten som en funktionell möbel för köket. Den ska hålla knivarna säkert och göra dem lätta att ta – men den ska samtidigt kunna ingå medvetet i rummets material och arkitektur.
Det är därför vi arbetar med olika bredder, träslag, ytor, metalldetaljer och magnetstyrkor.
Och det är kanske den viktigaste skillnaden.
Inte en knivlist som ska passa alla kök och alla knivar – utan en knivlist som kan väljas och tillverkas för det kök och de knivar den faktiskt ska användas tillsammans med.
Se alla knivlister från Rune-Jakobsen Design
Källor och vidare läsning
- WÜSTHOF – Magnetic Holder, Acacia.
- Bisbell Magnets – Knife Storage och Magnetic Wooden Knife Rack.
- Noyer Denmark – Magnetic Knife Rack, Walnut.
- Rohleder – Magnetic Knife Rack, wood and leather.
- Heirloom Products – Custom Magnetic Knife Holder.
- Rune-Jakobsen Design – produkt- och kollektionsinformation om konstruktion, magnetstyrka, material, mått och tillverkning.
Läs också
- Hur stark ska en knivlist vara? Mer är inte alltid bättre
- Knivlist: smal eller bred modell – vad ska du välja?
- Knivlist med trä, läder eller linoleum – fördelar och skillnader
