Kan en magnetisk knivblokk skade knivene dine?
Det korte svaret er nei: et magnetfelt sliper ikke stål av en knivs egg og gjør ikke i seg selv kniven sløv. Men en magnetisk knivskinne kan – akkurat som en knivblokk, en skuff eller et skjærebrett – misbrukes.
Nøkkelen er ikke magnetismen. Det er kontakten mellom blad og holder, den magnetiske styrken og måten du setter kniven på og tar den av.
Hvor kan skaden oppstå?
En skarp egg er tynn. På harde, spesielt japanske kniver, kan den ytre delen av eggen være mindre tolerant for støt og vridning enn på et mykere, tykkere blad. Å la eggen slå direkte mot en hard metalloverflate eller å vri kniven av skinnen med eggen som kontaktpunkt kan skape unødvendig mekanisk stress.
Det samme prinsippet gjelder andre steder på kjøkkenet: det skarpe egget skal ikke brukes som en spak eller slås mot harde gjenstander.
Tre eller lær mellom magnet og blad
På knivholderne våre er magnetene skjult inne i konstruksjonen. Kniven møter derfor tre – eller på utvalgte modeller lær eller linoleum – og ikke en eksponert magnet i metall. Dette reduserer risikoen for hard metall-mot-metall-kontakt og beskytter samtidig sidene av bladet mot kosmetiske merker.
Dette betyr ikke at du bare kan smelle kniven fast på holderen. En sterk magnet bør kunne holde den sikkert, og den endelige bevegelsen bør alltid være kontrollert.
Hvordan sette på kniven
Først bør du føre baksiden eller toppen av bladet i kontakt med holderen, og deretter la resten av bladet få kontakt. Dette vil kontrollere magnetens trekkkraft og forhindre at eggen treffer overflaten først.
Hvordan ta den av
Ikke trekk hele kniven rett ut på én gang. Vipp eller rull i stedet baksiden bort fra holderen først. Etter hvert som kontaktflaten blir mindre, reduseres den magnetiske holdekraften, og kniven kan tas ut kontrollert uten å vri selve bladet.
Kan magneten påvirke stålet?
Et stålblad kan bli svakt magnetisert etter kontakt med en sterk magnet. Dette kan for eksempel føre til at svært små jernpartikler tiltrekkes ved sliping. Dette er imidlertid noe annet enn å skade stålets hardhet eller skjæreevne. Permanentmagneten i en vanlig knivholder endrer ikke knivens bladgeometri.
Magnetstyrken må samsvare med kniven
For svak magnetisk kraft er ikke en fordel. En knivholder må kunne holde bladet sikkert uten at det glir sakte. Omvendt må det brukes en veldig sterk skinne med riktig teknikk slik at kniven ikke trekkes ukontrollert inn mot overflaten.
Vi bruker derfor forskjellige magnetkonfigurasjoner i sortimentet vårt. Standardmodellene er dimensjonert for de fleste kjøkkenkniver, mens sterkere versjoner gir ekstra holdekraft for ståltyper eller bladkonstruksjoner med svakere magnetisk respons.
Og hva med japanske kniver?
Japanske kniver kan oppbevares magnetisk uten problemer når holderen har en skånsom kontaktflate og brukes riktig. For veldig harde, tynne blader er den kontrollerte bevegelsen enda viktigere.
Vår anbefaling er enkel: først på ryggen – først av ryggen.
Se våre magnetiske knivholdere eller les våre bruksanvisninger .
