Sujihiki – utskjæringskniver

Sujihiki er en slank, japansk utskjæringskniv designet for å skjære kjøtt og fisk med lange, presise kutt. Det er den japanske motparten til den vestlige utskjæringskniven, men ofte tynnere og mer raffinert både i balanse og estetikk.

Sujihiki-kniven er ideell for: Skjæring av steker, skinker og fileter, Skiving av fisk - f.eks. i forbindelse med sashimi eller sushi Fjerning av sener og fettlag uten å skade kjøttet

Knivens tynne blad og lave friksjon gjør det enkelt å oppnå glatte, rene kutt, noe som er viktig i japansk mat, hvor presentasjon er like viktig som smak.