Deba

Deba -kniven er en tung og solid japansk kniv designet for filetering og skjæring av fisk – inkludert å skjære gjennom bein og hoder.

Til tross for sitt kraftige utseende, har den også nok presisjon til delikat utbening og porsjonering. Tradisjonelt brukt av japanske fiskemestere, er den et uunnværlig verktøy i ethvert profesjonelt sushi- eller kaisekikjøkken.

Den representerer det japanske kjøkkenets evne til å kombinere styrke og finesse i én og samme kniv.