Sankurafuto (Suncraft) er en japansk knivprodusent med base i byen Seki i Gifu Prefecture – et område som har vært kjent for sin tradisjon med produksjon av sverd og kniv i over 800 år. Suncraft ble grunnlagt i 1948 og spesialiserer seg på å kombinere klassiske japanske håndverkstradisjoner med moderne teknologi for å produsere kjøkkenkniver av høy kvalitet.

Selskapet er spesielt kjent for sin grundige oppmerksomhet på detaljer, innovative design og bruk av både tradisjonelle og moderne materialer. Suncraft tilbyr et bredt utvalg av knivserier, alt fra klassiske japanske knivformer til mer vestlig-inspirerte modeller. Produktene deres er populære blant både profesjonelle kokker og entusiastiske hjemmekokker over hele verden.

Suncraft er kanskje mest kjent for serier som Senzo og Clad , hvor de kombinerer vakre lagdelte Damaskus-stålmønstre med ergonomiske håndtak av høy kvalitet. De er også anerkjent for å lage kniver som er spesielt brukervennlige og enkle å vedlikeholde, uten at det går på bekostning av skarphet eller estetikk.