Bunka
Bunka-kniven er en tradisjonell japansk allsidig kjøkkenkniv som utmerker seg spesielt ved sin allsidighet. Den har et særegent bredt blad med en særegen, nedoverskrå tupp (kalt «kiritzuke»-spiss), som gir kniven både presisjon og styrke. Vanligvis måler bladet mellom 16 og 20 cm.
Bunka-kniven kombinerer egenskapene til en Santoku (bredt blad for hakking) og en kiritsuke (nøyaktig spiss for fine kutt), noe som gjør den ideell for både grønnsaker, kjøtt og fisk. Den er populær blant de som vil ha én kniv som kan klare de fleste oppgaver på kjøkkenet – fra grovkutting til presisjonsarbeid.
Bunka-kniver er ofte smidd av hardt japansk stål, som gir ekstrem skarphet og lang holdbarhet, men som også krever litt mer vedlikehold enn vestlige kniver.
